Заказ кофе: +7(964)786-29-48

E-mail: info@colibricoffee.ru

SCAE
Информеры - курсы валют

БРАЗИЛИЯ

Бразилия NY2 Scr. 17/18 SS FC Hummingbird Blend (Колибри бленд)

cafesdoBrasil

Штат: Минаш Джерайс
Районы: Суль де Минас и Серрадо
Разновидности: мундо ново, катуаи, тупи, топазжио
Обработка: сухая
Скрин: 17/18
Высота: 880-1100 м
Чашка: Strictly soft, Fine cup
Вкус: сладкий, шоколад, фрукты, орехи, мед
Упаковка: джут + грейнпро

DSCN1801 (800x600)

Колибри бленд (Hummingbird Blend) - это больше чем смесь различных разновидностей арабики из Бразилии.

Кофе - продукт сельского хозяйства, поэтому вкус урожая на одной и той же ферме год от года отличается. Засуха или дожди, количество солнечных дней на всех этапах формирования урожая корректируют его вкус на каждой без исключения ферме. Однако нашим клиентам важна смесь с постоянными вкусовыми свойствами, поэтому мы приняли решение в качестве основной позиции предложить не кофе от какой-либо фермы или кооператива, а вкус.

Каждый год в октябре (когда собран практически весь новый урожай) мы направляемся в Бразилию на завод Мицубиси Кофе до Бразил для совместной калибровки с главным классификатором экспортера, Марсио Арауджио (Q-grader). Калибровка представляет собой предварительное знакомство с текущими вкусами регионов, мониторинг качества good cup, отбор только кофе уровня fine cup, отбор компонентов смеси, контроль вариантов, выбор окончательного варианта. Для этого через лабораторию за несколько дней проходят десятки и сотни образцов зеленого кофе, который обжаривается и тут же ставится на дегустационный стол сетами по 15 чашек. Каждый год мы меняем комбинации регионов, заключаем контракты с новыми фермерами для того, чтобы вкус Колибри бленда оставался неизменным: сладость, шоколад, орехи, фрукты, мед. Например, в сезоне 2016 года из-за дождей во время обработки урожая вкус из привычных нам регионов вышел несколько более винный, поэтому мы изменили его долю в пропорциях, чтобы сохранить желтые, а не красные фрукты во вкусе.

"Колибри бленд" - наш первый продукт, которому мы дали свое имя. Несмотря на то, что кофе производится относительно крупными партиями, его по праву можно считать авторским. Более того, его можно отнести к категории спешелти (80+) по вкусу чашки. По физическим дефектам наш кофе отбирается по минимально возможному стандарту к экспорту из Бразилии - NY2. Иногда мы отступаем от этого правила ради сохранения вкуса: когда в 2015 году в Бразилии была засуха, зерна не успели достичь нужного размера и большая часть урожая была мелкой, поэтому мы работали с зерном 14/15/16 стандарта NY3/4, однако вкус был сохранен.

По своему назначению "Колибри бленд" – универсальный кофе, который идеально подходит для обжарки как моносорт, под фильтр или эспрессо, и, конечно, является важным элементом многих смесей.

За годы работы "Колибри бленд" стал визитной карточкой компании, именно поэтому носит имя нашей компании.

DSCN1798 (800x600) DSCN1790 (800x600) DSCN1795 (800x600)