Заказ кофе: +7(964)786-29-48

E-mail: info@colibricoffee.ru

SCAE
Информеры - курсы валют

Обучение обжарке кофе. Курс "Мастер обжарки".

Компания "Колибри кофе" предлагает обучающий курс "Мастер обжарки".

Курс ориентирован на рост мастерства обжарщика, умение раскрывать зерно на имеющемся оборудовании (а не просто "красить"), умение выбирать сырье, оценивать его качество, выполнять подборку профилей обжарки, составление ассортимента жарочной компании, составление смесей, каппинг образцов и многое другое. Готовы подобрать оборудование компаниям которые только собираются жарить кофе и оказывать услуги запуска обжарочных производств "под ключ".

Курс "Мастер обжарки" включает лекции:

Лекция 1 "От ростка до чашки" (3 часа)

Базовая лекция, позволяющая составить полное представление о цикле производства кофе, усвоить основные используемые в индустрии термины, относящиеся к урожаю и качеству зерна. 

Лекция 2 "Основное оборудование для обжарки кофе" (1,5 часа)

Дополнительная лекция, на которой дается полная информация об используемом для обжарки кофе оборудовании.

Лекция 3 "Введение в основы обжарки" (Теория + практика) (4 часа)

Задача этой лекции - дать понимание основных принципов передачи тепла и того как эти принципы влияют на обжарку; научить обжарщика систематически оценивать результаты своей работы и принимать решения. Во время практических занятий обучающиеся закрепляют на практике навыки управления ростером и решение простых задач по обжарке кофе. 

Лекция 4 "Основы профайлинга" (Теория + практика) (4 часа) 

Углубленная лекция, цель которой - научить управлять вкусом кофе с помощью планирования обжарки. Обжарка с акцентом на тело и сладость, обжарка с акцентом на кислотность. Применение полученных результатов для эспрессо и альтернативы.

Лекция 5 "Основы каппинга" (3 часа)

Базовая лекция, дающая обжарщику основной инструмент для оценки результатов своей работы.

Лекции проводятся на базе лаборатории "Колибри кофе" в Москве. За более подробной информацией обращайтесь: info@colibricoffee.ru, +7 (964) 786-29-48