Эфиопия Цебель Гелана Абая

Вкус
карамель, красные ягоды, чай
Обработка
мытый
ICO номер
010/0590/0057
Оценка
Q: 85

О сорте

Станция обработки «Цебель» в регионе Гелана Абайа принадлежит компании ТАФДАГ. Первый лот был нами закуплен в 2019 году.
Во время визита на станцию в 2019 году мы поняли, что в структуре себестоимости кофе из Эфиопии очень много неэффективности и особенностей местного рынка, особенностей национальной экономики. В этих условиях очень трудно избавляться от потерь во время производства, но Дании решил пойти путем расширения площади станции, чтобы нарастить объем и выйти в более низкую стоимость косвенных затрат на килограмм пачмента.
К сожалению, в 2020м году слухи о небывалой цене за кг, которую заплатили покупатели Cup of Excellence на торгах за кофе из региона Сидамо, подняли цены во всех регионах Эфиопии. Из-за этого в том числе на станции «Цебель» были вынуждены платить двойную цену за ягоды.
К счастью, кофе заслуживает высокую оплату. Мы надеемся, что в будущем сезоне получится чуть лучше управлять ценообразованием, если это вообще возможно в Эфиопии.

Паспорт лота

Страна
Эфиопия
Регион
Область Народностей Южной Эфиопии
Штат
Гедео Иргачифф
Город
Вореда Гелана Абайя
Деревня
Кебеле Келлелту
Широта (GPS)
6.1596273
Долгота (GPS)
38.1942271

Ферма

Название фермы
станция обработки Цебель
Фермер
множество
Площадь, га
0.8 га в среднем на фермера
Сотрудники занятые на ферме
380
Оборудование для ферментации
бетонные емкости
Оборудование для сушки и склад
сушка на африканских кроватях

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1700-1950
Тип почв
глинозем вулканического происхождения
Климат
тропический
Средняя температура
18°C
Осадки (годовые), мм
1200-1599

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
74112, сорта наследия (heirloom)
Возраст деревьев
5-16 лет
Другие растения на ферме
ложный банан, фруктовые деревья, дикие деревья
Растения для затенения
сесбания

Обработка

Метод обработки
мытый
Описаниие метода
ягоды после депульпации ферментируются в течение 42 часов и сушатся в среднем 28 дней
Описание техники сушки
ягоды депульпируются, после чего сушатся на африканских кроватях по технологии для сухой обработки: днём постоянно переворачиваются для равномерной просушки. С 12:00 до 15:00 ягоды накрывают, чтобы защитить от слишком сильного солнечного излучения, на ночь также накрывают, чтобы защитить от осадков.
Время отдыха зерна (reposo)
2 месяца

Урожай

Сезон урожая
2021
Сезон сбора урожая
октябрь-декабрь
Стандарт
G2
Размер зерна
14 up