Эфиопия Амбела Бэйби Буку анаэробная ферментация с апельсином

Вкус
брауни, карамель, цитрус, шелковистое тело
Обработка
ферментация с фруктами
ICO номер
Оценка
Q: 86

О сорте

Лот носит название Baby Buku в связи с тем, что деревья в районе станции очень молодые и ягоды вызревают небольшого размера. Почва в этом районе не истощена, терруар обладает огромным потенциалом на следующие 15-20 лет.
В сезоне 2020/2021 Данни применил технологию более медленной сушки по рекомендациям мастеров и фермеров Деревни обжарщиков, за счет чего классический вкус Буку стал более ферментным и выраженным.

Паспорт лота

Страна
Эфиопия
Регион
Оромия
Штат
Гуджи Амбела
Город
Вореда Димту
Деревня
Кебеле Буку
Широта (GPS)
8.948556
Долгота (GPS)
38.727417

Ферма

Название фермы
станция обработки Буку
Фермер
множество фермеров
Площадь, га
8.8
Сотрудники занятые на ферме
в среднем 22
Оборудование для ферментации
нет
Оборудование для сушки и склад
сушка на африканских кроватях

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
2100-2350
Тип почв
плодородная, красно-коричневая, хороший дренаж
Средняя температура
18С
Осадки (годовые), мм
1200-1600

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
74165 (Дега)
Возраст деревьев
6-10 лет
Другие растения на ферме
ложный банан
Растения для затенения
сесбания

Обработка

Метод обработки
ферментация с фруктами
Описаниие метода
ягоды ферментированы с апельсинами
Описание техники сушки
сушка на солнце на африканских кроватях
Время отдыха зерна (reposo)
2 месяца

Урожай

Сезон урожая
2022
Сезон сбора урожая
ноябрь-январь
Стандарт
G1
Размер зерна
14 up