Лот носит название Baby Buku в связи с тем, что деревья в районе станции очень молодые и ягоды вызревают небольшого размера. Почва в этом районе не истощена, терруар обладает огромным потенциалом на следующие 15-20 лет.
В сезоне 2020/2021 Данни применил технологию более медленной сушки по рекомендациям мастеров и фермеров Деревни обжарщиков, за счет чего классический вкус Буку стал более ферментным и выраженным.
Эфиопия Амбела Бэйби Буку анаэробная ферментация с манго
- Вкус
- ферментный, тропические фрукты, но без вкуса манго; кислотность тропических фруктов
- Обработка
- ферментация с фруктами
- ICO номер
- Оценка
- Q: 85
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Эфиопия
- Регион
- Оромия
- Штат
- Гуджи Амбела
- Город
- Вореда Димту
- Деревня
- Кебеле Буку
- Широта (GPS)
- 8.948556
- Долгота (GPS)
- 38.727417
Ферма
- Название фермы
- станция обработки Буку
- Фермер
- множество фермеров
- Площадь, га
- 8.8
- Сотрудники занятые на ферме
- в среднем 22
- Оборудование для ферментации
- нет
- Оборудование для сушки и склад
- сушка на африканских кроватях
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 2100-2350
- Тип почв
- плодородная, красно-коричневая, хороший дренаж
- Средняя температура
- 18С
- Осадки (годовые), мм
- 1200-1600
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- 74165 (Дега)
- Возраст деревьев
- 6-10 лет
- Другие растения на ферме
- ложный банан
- Растения для затенения
- сесбания
Обработка
- Метод обработки
- ферментация с фруктами
- Описаниие метода
- ягоды ферментированы с ананасами 120 часов
- Описание техники сушки
- сушка на солнце на африканских кроватях
- Время отдыха зерна (reposo)
- 2 месяца
Урожай
- Сезон урожая
- 2022
- Сезон сбора урожая
- ноябрь-январь
- Стандарт
- G1
- Размер зерна
- 14 up