Эфиопия Амбела Малая Сибирь 2022

Вкус
плодовые фрукты (груша), бергамот, лемонграсс, красные фрукты, сочная комплексная кислотность
Обработка
натуральный
ICO номер
Оценка
Q: 88

О сорте

Little Siberia – это имя, которое дал своим станциям в регионе Hambela Данни Йилак, наш партнер и совладелец компании ТАФДАГ. В 2019м году Данни впервые приехал в Россию, сразу в Новосибирск, в ноябре на Деревню обжарщиков. Он впервые увидел снег, впервые испробовал баню. Когда в 2020м году в регионе кофе покрылся инеем, Данни конечно вспомнил Сибирь и ее морозы.
Регион Hambela – регион с высоким потенциалом. Именно здесь он проводит все ферментации по рецептурам мастеров и фермеров Деревни обжарщиков, а именно длительная сушка для Буку, ферментация с ананасами и карбоник мацерация.
Лот со станции Дабайе, которую между собой мы называем "Давай-давай", по нашим оценкам имеет ноты цветов, тропических фруктов, в том числе сочного спелого сладкого ананаса, лемонграса и меда.

Паспорт лота

Страна
Эфиопия
Регион
Оромия
Штат
Гуджи Амбела
Город
Деме Дабайе
Деревня
Дабайе
Широта (GPS)
8.948556
Долгота (GPS)
38.727417

Ферма

Название фермы
множество ферм
Фермер
множество фермеров
Дата основания фермы
1990
Площадь, га
8.8+
Сотрудники занятые на ферме
в среднем 22
Оборудование для ферментации
нет
Оборудование для сушки и склад
в наличии

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1850-2100
Тип почв
глинистая почва вулканического происхождения
Климат
тропический
Средняя температура
18C
Осадки (годовые), мм
1200-1599

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
74165 (Дега)
Возраст деревьев
6-10 лет
Другие растения на ферме
ложный банан, местные древние породы деревьев
Растения для затенения
да

Обработка

Метод обработки
натуральный
Описание техники сушки
медленная сушка по технологии Деревни обжарщиков
Время отдыха зерна (reposo)
2 месяца

Урожай

Сезон урожая
2022
Сезон сбора урожая
ноябрь-январь
Стандарт
G1
Размер зерна
14 up