Экоагрикола – семейный бизнес по выращиванию и экспорту спешелти кофе, который стал пионером в новом и уникальном регионе Сарра ду Кабрал. Свою задачу фермеры Марсело и Роберто видят в построении бизнеса в соответствии с принципами устойчивого развития, сохранении природного богатства своей земли, биомы, родников и водопадов.
Земля принадлежит семье с 1970х. Исторически они занимались разработкой леса, но в 2007 решили попробовать выращивать кофе, причем именно высокого сегмента.
Экоагрикола получили приз “Sustainable Supplier of the Year” от компании Illycaffè, среди прочих 500 поставщиков итальянского бренда в Бразилии. Ферма является поставщиком Illy вот уже 10 лет и получили награду за свои принципы этики, совершенства бизнес-процессов и технологии устойчивого развития.
Также ферма является членом Бразильской ассоциации спешелти кофе (BSCA). Кофе Экоагрикола покупают топовые обжарщики и импортеры по всему миру контейнерами или микролотами. Всего на ферме производятся как лоты специальных ферментаций, так и натуральной, полумытой и мытой обработки.
Кофе Экоагрикола становился трижды одним из победителей Cup of Excellence в категориях натуральной и полумытой обработки. Также ферме принадлежит 1место в конкурсе Rainforest Alliance (лучший сертифицированный кофе в Бразилии) и четыре первых места в конкурсе штата Минаш Джерайс, среди многих прочих наград.
Бразилия Экоагрикола SAO желтый катукаи тропический натуральный
- Вкус
- алкоголь, сок мультифрукт, тропики, усиливается на остывании, элегантный, яркий фермент, карамель
- Обработка
- натуральный тропический
- ICO номер
- 002/1671/00170
- Оценка
- Q: 89.25
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Бразилия
- Регион
- Серра ду Кабрал
- Штат
- Минаш Джерайс
- Город
- Франциско Дюмонт
- Широта (GPS)
- -17.4339856
- Долгота (GPS)
- -44.5542401,10
Ферма
- Название фермы
- Экоагрикола
- Фермер
- Марсэло и Роберто Фланцер
- Дата основания фермы
- 2007
- Площадь, га
- 343 га
- Сотрудники занятые на ферме
- 50
- Оборудование для ферментации
- емкости, мешки, затенение
- Оборудование для сушки и склад
- африканские кровати, патио, механическая сушка, склад
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1100 метров над уровнем моря
- Тип почв
- глина
- Климат
- очень сухой во время сбора урожая (май-сентябрь)
- Средняя температура
- 21 ºC
- Осадки (годовые), мм
- 1,200 mm
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- желтый катукаи
- Возраст деревьев
- посажены в 2007-2013 гг.
- Другие растения на ферме
- сосны
- Растения для затенения
- без затенения
Обработка
- Метод обработки
- натуральный тропический
- Описаниие метода
- Ягоды собираются максимально спелыми и закрываются в мешках на 24 часа. Мешки с ягодами оставляются под деревьями, в тени, где жара не очень сильная. Мы называем этот процесс «сухая ферментация» или тропическая ферментация. На следующий день ягоды промываются и далее медленно сушатся, как правило на африканских кроватях, их перемешивают много раз в день. После сушки они отдыхают минимум 30 дней в отсутствии света и тепла. Мы начали тестировать эту обработку в 2017м году (вместе с другими методами) в очень малых количествах и постоянно варьировали время ферментации. Сейчас технологию отрабатывают, чтобы воспроизводить на больших масштабах. Климат Серра ду Кабрал очень сухой во время сбора урожая. Сухая ферментация ягод позволяет создать наш уникальный и невероятный вкусовой профиль.
- Описание техники сушки
- См. выше
- Время отдыха зерна (reposo)
- 30 дней
Урожай
- Сезон урожая
- август
- Сезон сбора урожая
- май-сентябрь
- Стандарт
- NY3
- Размер зерна
- 16 up