Колумбия Уила Асеведу розовый бурбон мытый

Вкус
роза, красные фрукты, карамель, элегантная кислотность
Обработка
мытый
ICO номер
3/0265/00215
Оценка
Q: 87

О сорте

Мать Йохана основала ферму Флорес в 1990м году. Тогда на ферме было 18000 деревьев. Каждый год семья увеличивала посадки пока их число не достигло 90,000. В 2006 году они впервые приняли участие в конкурсе Cup of Excellence и с тех пор началось их развитие в области спешелти кофе. В последующие годы семья много экспериментировала, изучала технологию и особое внимание уделяла профилям, которые можно улучшить и довести до совершенства.
Сегодня с обработкой урожая после сбора Йохану помогает его сын.
Семья выращивает розовый бурбон, таби, яву, маракатурру. Относительно недавно они начали экспериментировать с ферментациями экзотических разновидностей, таких как вуш вуш и бурбон сидра.

Паспорт лота

Страна
Колумбия
Регион
Уила
Город
Асеведу
Деревня
Сан Исидро
Широта (GPS)
1.836
Долгота (GPS)
-75.855

Ферма

Название фермы
Лас Флорес
Фермер
Йохан Мануэль Вергара Аюре
Дата основания фермы
1990
Площадь, га
14,5
Сотрудники занятые на ферме
25-30 человек во время сбора урожая
Оборудование для ферментации
рефрактометр

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1730
Тип почв
суглинок
Климат
тропический
Средняя температура
17-25С
Осадки (годовые), мм
1113

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
розовый бурбон
Возраст деревьев
4 года

Обработка

Метод обработки
мытый
Описаниие метода
Ягоды ферментируются 24 часа после сбора, далее еще 60 часов после депульпации
Описание техники сушки
Casa Elba (патио под крышей дома, причем крыша буквально может отъезжать на специальных рельсах и открывать патио, либо вставать на место и закрывать его)
Время отдыха зерна (reposo)
30 дней

Урожай

Сезон урожая
2021
Сезон сбора урожая
май - август
Размер зерна
Excelso
Влажность, %
11,5
Плотность, г/л
816