Мать Йохана основала ферму Флорес в 1990м году. Тогда на ферме было 18000 деревьев. Каждый год семья увеличивала посадки пока их число не достигло 90,000. В 2006 году они впервые приняли участие в конкурсе Cup of Excellence и с тех пор началось их развитие в области спешелти кофе. В последующие годы семья много экспериментировала, изучала технологию и особое внимание уделяла профилям, которые можно улучшить и довести до совершенства.
Сегодня с обработкой урожая после сбора Йохану помогает его сын.
Семья выращивает розовый бурбон, таби, яву, маракатурру. Относительно недавно они начали экспериментировать с ферментациями экзотических разновидностей, таких как вуш вуш и бурбон сидра.
Колумбия Уила Асеведу розовый бурбон мытый
- Вкус
- роза, красные фрукты, карамель, элегантная кислотность
- Обработка
- мытый
- ICO номер
- 3/0265/00215
- Оценка
- Q: 87
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Колумбия
- Регион
- Уила
- Город
- Асеведу
- Деревня
- Сан Исидро
- Широта (GPS)
- 1.836
- Долгота (GPS)
- -75.855
Ферма
- Название фермы
- Лас Флорес
- Фермер
- Йохан Мануэль Вергара Аюре
- Дата основания фермы
- 1990
- Площадь, га
- 14,5
- Сотрудники занятые на ферме
- 25-30 человек во время сбора урожая
- Оборудование для ферментации
- рефрактометр
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1730
- Тип почв
- суглинок
- Климат
- тропический
- Средняя температура
- 17-25С
- Осадки (годовые), мм
- 1113
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- розовый бурбон
- Возраст деревьев
- 4 года
Обработка
- Метод обработки
- мытый
- Описаниие метода
- Ягоды ферментируются 24 часа после сбора, далее еще 60 часов после депульпации
- Описание техники сушки
- Casa Elba (патио под крышей дома, причем крыша буквально может отъезжать на специальных рельсах и открывать патио, либо вставать на место и закрывать его)
- Время отдыха зерна (reposo)
- 30 дней
Урожай
- Сезон урожая
- 2021
- Сезон сбора урожая
- май - август
- Размер зерна
- Excelso
- Влажность, %
- 11,5
- Плотность, г/л
- 816