Бразилия Бреннер Сартори

Основатель фермы, Джонас Сартори, приехал в регион Батейа чтобы работать на горнорудном предприятии, добывавшем золото. Само слово «Батейа» происходит от названия инструмента, использующегося в рудном деле.
В какой-то момент добыча золота сошла на нет, тогда привлекательным стало сельское хозяйство. Первоначально жители выращивали кукурузу и фасоль. Кофе стал популярен только в 60х/70х годах. В 80е его впервые стали депульпировать, используя механизмы на животной тяге. Позже эту работу взял на себя кооператив Жачигуа. Однако спрос на кофе полумытой обработки был слишком мал и не окупал затрат, поэтому этой обработкой не пользовались до 2000х. В 2000м жители региона стали уезжать в большие города на учебу и там они увидели растущий спрос на кофе полумытой обработки. Энтузиасты этого способа вернулись в регион и закупили необходимое оборудование. Первые обработки были настоящим шоу для всей деревни: ягоды собирали всю неделю, а депульпировали по выходным, собираясь всей общиной как будто на праздник. Когда производители ощутили растущий спрос, они закупили свои собственные депульпаторы.
В 2010м году семья Сартори стали изучать внимательно тему спешелти кофе. Чтобы качество продолжало расти, они построили африканские кровати, стали инвестировать в новые разновидности, моделирование процессов сушки и совершенствование прочих аспектов технологии.