Ферма принадлежит потомкам иммигрантов из северной Италии. Более 100 лет назад семьи Замбон и Карниели основались в этой местности, чтобы выращивать кофе. Сегодня правнуки и праправнуки продолжают семейную традицию на качественно новом уровне, ведь теперь фермерам доступны технологии и знания. При этом семья бережно хранит традиции Италии позапрошлого века, поэтому если вы окажетесь у них в гостях, то ощутите действие машины времени.
Бразилия от Энрике Карниели
- Вкус
- сладкий фруктовый аромат, желтое яблоко, специи,мед, карамель,на остывании варенье,красная смородина
- Обработка
- хани
- ICO номер
- 002/2131/0002
- Оценка
- Q: 86
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Бразилия
- Регион
- Монтаньяс ду Эспириту Санту
- Штат
- Эспириту Санту
- Город
- Афонсу Клаудио
- Деревня
- Понтоес
- Широта (GPS)
- -20.29361216155329
- Долгота (GPS)
- -40.31542810090144
Ферма
- Название фермы
- Ситио Боа Сорче (SITIO BOA SORTE)
- Фермер
- Энрике Карниели
- Площадь, га
- 5
- Сотрудники занятые на ферме
- 1
- Оборудование для ферментации
- емкости
- Оборудование для сушки и склад
- Африканские кровати и крытое патио
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1000
- Тип почв
- Латосол
- Климат
- Тропический
- Средняя температура
- 18C
- Осадки (годовые), мм
- 1500-1800
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- красный катукаи 785
Обработка
- Метод обработки
- хани
- Описаниие метода
- Ягоды собираются вручную, максимально спелыми. Далее промываются от мусора, удаляются флоатеры. Ягоды депульпируются с использованием минимального количества воды и отправляются на сушку.
- Описание техники сушки
- Ягоды сушатся примерно 15 дней на африканских кроватях и хранятся далее в грейнпро.
- Время отдыха зерна (reposo)
- 30 дней
Урожай
- Сезон урожая
- 2022/2023
- Сезон сбора урожая
- август
- Стандарт
- NY 2
- Размер зерна
- 16 up