Мария Имакулада - молодая фермер и студентка профессора Лукаса Лоузада Перейра в Федеральном институте Эспириту Санту. В 2021м году мы снимали работу лаборатории https://youtu.be/vb37VII0ZAA
Ее лот - результат научной работы и стремления найти новые вкусовые профили для разновидности conilon. Крайне важно, что Мария продолжает изыскания несмотря на мнение отца, который считает всю работу бесполезной. Чтобы доказать папе обратное, мы платим справедливую цену за отличный труд. Работа Марии - это будушее региона, мы в этом уверены и будем обязательно поддерживать талантливых студентов Лукаса своими покупками и продвижением лотов в России.
Бразилия C. Jequitiba от Марии Имакулада
- Вкус
- портер, изюм, брауни, вареная сгущенка
- Обработка
- углекислотная мацерация
- ICO номер
- 002/6998/0059
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Бразилия
- Штат
- Эспириту Санту
- Город
- Кастелу
- Деревня
- Джабучикабейра
- Широта (GPS)
- -20.507529
- Долгота (GPS)
- -41.254806
Ферма
- Название фермы
- Ситио Агуа Лимпа
- Фермер
- Домигос Агусто, Мария Имакулада
- Дата основания фермы
- 1978
- Площадь, га
- 80
- Сотрудники занятые на ферме
- 3
- Оборудование для ферментации
- биореактор, разработаный Федеральным институтом Эспириту Санту
- Оборудование для сушки и склад
- сушка на африканских кроватях
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 440
- Тип почв
- красные латери́тные почвы
- Климат
- тропический
- Средняя температура
- 24°C
- Осадки (годовые), мм
- 1000
Растение
- Сорт
- coffea canephora
- Разновидность
- конилон джекичиба
- Возраст деревьев
- 6 лет
- Другие растения на ферме
- зерновые, овощи, фрукты для потребления
- Растения для затенения
- пальмы, фруктовые деревья, жакаранда, пероба
Обработка
- Метод обработки
- углекислотная мацерация
- Описаниие метода
- Технология ферментации разработана под руководством професора Лукаса Лоузада Перейра (IFES). Метод основан на модификации внутренней атмосферы в ферментационном резервуаре для контроля температуры, pH, давления внутри биореактора.
- Описание техники сушки
- сушка 20 дней на африканских кроватях
- Время отдыха зерна (reposo)
- 4 месяца
Урожай
- Сезон урожая
- 2021
- Сезон сбора урожая
- май - июль
- Размер зерна
- 16 up
- Влажность, %
- 9,4
- Плотность, г/л
- 845