Сальвадор Дон Жаиме COE NW

мультифруктовый сок, бонпари, тропические фрукты, сочный, искристый, шелковистое тело

ICO номер: 009/0046/43 | Баллы COE: 85.81| Оценка Q: 89

Паспорт лота

Страна
Сальвадор
Регион
Чалатенанго
Город
Санта Роза
Широта (GPS)
14.2624524
Долгота (GPS)
-89.3058968

Ферма

Название фермы
Дон Жаиме
Фермер
Жаиме Рикардо Гевара Чавез
Дата основания фермы
1995
Площадь, га
7,5

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1500-1600

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
пакамара

Обработка

Метод обработки
хани

Урожай

Сезон урожая
2020
Влажность, %
10,48
Плотность, г/л
823

О сорте

https://cupofexcellence.org/directory/85-81-13/
Ферма Don Jaime располагается в горах Сан Игнасио на высотах 1500-1600 метров над уровнем моря. Дон Жаиме выращивает пакас, пакамару, гейшу и кению.
Три года назад Жаиме начал проект «No contamination”. Идея проекта заключается в отказе от загрязнения окружающей среды, поэтому фермер не использует воду и обрабатывает урожай только методом хани или натуральным способом. Кофе сушится на африканских кроватях в тени, время сушки удлиняется, благодаря чему формируется вкус, который ценят покупатели в Японии, Шотландии и США. Кроме того, фермер использует в основном органические удобрения.  
Вот что нам написал Жаиме после того как мы выиграли его лот на аукционе: «В 2020м очень тяжело продавать кофе из-за пандемии COVID-19, много кофеен закрыто и цены на спешелти кофе относительно обычного года упали достаточно низко, до уровня при котором трудно содержать ферму спешелти кофе. Однако я счастлив оказаться победителем Cup of Excellence, благодаря этому у меня есть новый клиент – «Колибри кофе». Моя семья рада обрести новых друзей в России и надеемся, что наш кофе понравится вам и вашим клиентам. Аукционный лот пакамары обладает нотами фруктов, миндаля, гибискуса, ягод. Над его созданием работало много людей, которым важен результат. Когда бы вы ни захотели им насладиться, утром, днем или вечером, представьте себя у нас на ферме Дон Жаиме».

Дон Жаиме COE NW