https://cupofexcellence.org/directory/85-81-13/
Ферма Don Jaime располагается в горах Сан Игнасио на высотах 1500-1600 метров над уровнем моря. Дон Жаиме выращивает пакас, пакамару, гейшу и кению.
Три года назад Жаиме начал проект «No contamination”. Идея проекта заключается в отказе от загрязнения окружающей среды, поэтому фермер не использует воду и обрабатывает урожай только методом хани или натуральным способом. Кофе сушится на африканских кроватях в тени, время сушки удлиняется, благодаря чему формируется вкус, который ценят покупатели в Японии, Шотландии и США. Кроме того, фермер использует в основном органические удобрения.
Вот что нам написал Жаиме после того как мы выиграли его лот на аукционе: «В 2020м очень тяжело продавать кофе из-за пандемии COVID-19, много кофеен закрыто и цены на спешелти кофе относительно обычного года упали достаточно низко, до уровня при котором трудно содержать ферму спешелти кофе. Однако я счастлив оказаться победителем Cup of Excellence, благодаря этому у меня есть новый клиент – «Колибри кофе». Моя семья рада обрести новых друзей в России и надеемся, что наш кофе понравится вам и вашим клиентам. Аукционный лот пакамары обладает нотами фруктов, миндаля, гибискуса, ягод. Над его созданием работало много людей, которым важен результат. Когда бы вы ни захотели им насладиться, утром, днем или вечером, представьте себя у нас на ферме Дон Жаиме».
Сальвадор Дон Жаиме COE NW
- Страна
- 85.81
- Вкус
- мультифруктовый сок, бонпари, тропические фрукты, сочный, искристый, шелковистое тело
- Обработка
- хани
- ICO номер
- 009/0046/43
- Оценка
- COE: 85.81 Q: 89
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Сальвадор
- Регион
- Чалатенанго
- Город
- Санта Роза
- Широта (GPS)
- 14.2624524
- Долгота (GPS)
- -89.3058968
Ферма
- Название фермы
- Дон Жаиме
- Фермер
- Жаиме Рикардо Гевара Чавез
- Дата основания фермы
- 1995
- Площадь, га
- 7,5
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1500-1600
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- пакамара
Обработка
- Метод обработки
- хани
Урожай
- Сезон урожая
- 2020
- Влажность, %
- 10,48
- Плотность, г/л
- 823