Бразилия Экоагрикола натуральный тропический
- Обработка
- натуральный тропический
- ICO номер
- 002/1671/00174
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Бразилия
- Регион
- Серра ду Кабрал
- Штат
- Минаш Джерайс
- Город
- Франциско Дюмонт
- Широта (GPS)
- -17.4339856
- Долгота (GPS)
- -44.5542401,10
Ферма
- Название фермы
- Экоагрикола
- Фермер
- Марсэло и Роберто Фланцер
- Дата основания фермы
- 2007
- Площадь, га
- 343 га
- Сотрудники занятые на ферме
- 50
- Оборудование для ферментации
- Емкости, мешки, затенение
- Оборудование для сушки и склад
- Африканские кровати, патио, механическая сушка, склад
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1100 метров над уровнем моря
- Тип почв
- Глина
- Климат
- Очень сухой во время сбора урожая (май-сентябрь),
- Средняя температура
- 21C
- Осадки (годовые), мм
- 1200 мм
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- Желтый катукаи
- Возраст деревьев
- Посажены в 2013-2014 гг
- Другие растения на ферме
- Сосны
- Растения для затенения
- Без затенения
Обработка
- Метод обработки
- натуральный тропический
- Описаниие метода
- The Tropical Natural Fermentation. Ягоды собираются и выдерживаются в специальных мешках 24 часа, в тени самого кофейного дерева, укрытые от попадания прямых солнечных лучей. Мы называем этот процесс сухой ферментацией или тропической ферментацией. На следующий день ягоды промываются и медленно сушатся, на африканских кроватях, их переворачивают много раз в день. После сушки минимум 30 дней ягоды отдыхают без доступа света и тепла.Данный процесс (как и многие другие) ферма стала впервые тестировать в 2017 году в очень малых количествах, но в большом числе повторностей с различными переменными. В настоящий момент становится ясно какая именно техника является самой удачной, поэтому ферма будет готова масштабировать ее, чтобы получить лот более крупного размера, идентичный данному микролоту.Климат Серра ду Кабрал очень сухой во время сбора урожая, поэтому сама природа является уникальным условием протекания реакций ферментации.
- Описание техники сушки
- Данный метод позволил получить третью по счету награду в конкурсе Cup of Excellence в 2019 году.
- Время отдыха зерна (reposo)
- 30 дней
Урожай
- Сезон урожая
- 2020
- Сезон сбора урожая
- май-сентябрь
- Стандарт
- NY3
- Размер зерна
- 16 up