Бразилия Кофе зеленый Arabica Sao Silvestre lot #030 Kozievsk
- Обработка
- натуральный, микролот
- ICO номер
- 002/136-5/0036
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Бразилия
- Регион
- Серрадо Минейро
- Штат
- Минаш Джерайс
- Город
- Серра до Салитре
- Широта (GPS)
- -19.130167
- Долгота (GPS)
- -46.585611
Ферма
- Название фермы
- Сан Сильвестре
- Фермер
- Исмаэль Андраде
- Дата основания фермы
- 1901
- Площадь, га
- 794
- Сотрудники занятые на ферме
- 25 (во время урожая)
- Оборудование для сушки и склад
- Асфальтовые патио, африканские кровати, теплицы. Частный склад с оборудованием для полной и частичной сортировки кофе.
- Краткая история производителя
- Семья Андраде – одна из самых первых семей, которые начали выращивать кофе в Серрадо Минейро, штат Минаш Джерайс (Бразилия). Ферма Капим Бранко основана в 1901 году. В начале 90х семья приняла решение расширить производство, нарастить объемы и качество. Для этого была приобретена ферма Сан Сильвестре в Сьерра до Салитре. Фермы находятся на высотах 1100-1200 метров. Исмаэль всегда подчеркивает, что разница в 100 метров дает большое разнообразие по микролимату: урожай поспевает с разной скоростью и по времени наступает на ферме Сан Сильвестре значительно позже Капим Бранко. Это существенно расширяет возможности по созданию микролотов, создает особые условия для применения специальных ферментаций. Все эксперименты и ферментации проводятся под контролем ученых: Исмаэль сотрудничает с партнерами «Колибри кофе» - Федеральным институтом Эспириту Санту (IFES). О том как работать и зарабатывать как чемпион смотрите в интервью с Исмаэлем на нашем канале Youtube - https://www.youtube.com/watch?v=DP3o34BsXEg
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1220
- Тип почв
- Латосол
- Климат
- Высотный, тропический
- Средняя температура
- 22
- Осадки (годовые), мм
- 1750
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- Желтый катуаи
- Возраст деревьев
- 15-20 лет
- Другие растения на ферме
- Арара, желтый икату, красный катуаи
- Растения для затенения
- Без затенения
Обработка
- Метод обработки
- натуральный, микролот
- Описаниие метода
- Натуральный способ. Кофе сортируется на электронном оптическом сортировщике: спелые, зеленые и высохшие ягоды разделяются без участия воды. Сортировщик определяет цвет ягоды по 160 точкам на поверхности. Спелые ягоды отправляются на сушку на африканских кроватях, до достижения оптимальной влажности.
- Описание техники сушки
- Кофе складывается на африканских кроватях ягода к ягоде, очень тонким слоем. После достижения слоем определенной влажности, его толщину наращивают, чтобы добиться более медленной и равномерной сушки.
- Время отдыха зерна (reposo)
- Натуральный микролот – отдых минимум 45 дней
Урожай
- Сезон урожая
- июнь 2019
- Сезон сбора урожая
- май - август
- Размер зерна
- 15 up