В муниципалитете Саладо Бланко жители в основном производят кофе. Большинство кофейных участков маленькие. Сбор происходит в основном силами семьи и соседей. Весь кофе собирается вручную и обрабатывается отдельно по сортам: таби, колумбия и катурра.
Фаусто - любознательный фермер, он любит экспериментировать и работать над улучшением своего качества. На новом участке своей фермы он высадил 3000 деревьев сорта гейша и через несколько лет сможет оценить урожай.
Колумбия Таби мытый
- Вкус
- цветочный, сливочное масло, ваниль, патока, желтые фрукты
- Обработка
- мытый
- ICO номер
- 3/0265/00216
- Оценка
- Q: 86.5
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Колумбия
- Город
- Саладо Бланко
- Деревня
- Примавера
- Широта (GPS)
- 2.01444
- Долгота (GPS)
- -76.05028
Ферма
- Название фермы
- Ла Эсмеральда
- Фермер
- Фаусто Кальдерон Лопес
- Дата основания фермы
- 2010
- Площадь, га
- 4
- Сотрудники занятые на ферме
- 2
- Оборудование для ферментации
- бетонные емкости
- Оборудование для сушки и склад
- традиционное оборудование
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1680
- Климат
- тропический
- Средняя температура
- 14–22°C
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- таби
- Возраст деревьев
- 5-6 лет
- Другие растения на ферме
- бананы, цитрусовые
- Растения для затенения
- местные деревья
Обработка
- Метод обработки
- мытый
- Описаниие метода
- После сбора кофейные ягоды оставили ночью отдыхать на 12 часов в хорошо вентилируемых условиях. На следующее утро ягоды депульпировали и отправили на ферментацию в бетонных емкостях на 48 часов.
- Описание техники сушки
- После окончания ферментации кофе в пергаменте промыли и отправили на сушку в теплице на африканских кроватях в течение 15-22 дней.
- Время отдыха зерна (reposo)
- 18 дней
Урожай
- Сезон урожая
- 2021
- Сезон сбора урожая
- август
- Размер зерна
- Excelso
- Влажность, %
- 10,5
- Плотность, г/л
- 840