Колумбия Толима Планадас натуральный

Йинини Авилес приобрел ферму в 2007 году в очень плохом состоянии. Вместе с женой они поставили себе цель: привести ферму в отличное состояние, организовать производство по сортам. Несмотря на то, что ферма очень небольшая и находится на крутом склоне, фермерам удалось разделить производство по нанолотам, каждый из которых имеет свой уникальный вкус. Йинини и его жена используют технику очень напоминающую tropical natural от братьев Фланцеров: кофе собирают и оставляют в мешках для естественной ферментации. В результате кофе получает глубокие винные ноты.
Интересно, что всего 10 лет назад такой вкус мог получиться в результате ошибки производства, когда не успевали вовремя привезти лот на депульпацию. Винные ноты считались дефектом, а экспорт такого вкусового профиля был запрещен FNC, поскольку не соответствовал продвигаемому бренду "кофе из Колумбии". Сегодня фермеры ферментируют лоты осознанно, их возможно экспортировать и мы с удовольствием наслаждаемся чашкой 88+.