Колумбия Уила розовый бурбон натуральный

Вкус
шоколадный ликер,ежевика, тропические фрукты, специи, маслянистое тело
Обработка
натуральный
ICO номер
3/0265/00214
Оценка
Q: 88.75

О сорте

Мать Йохана основала ферму Флорес в 1990м году. Тогда на ферме было 18000 деревьев. Каждый год семья увеличивала посадки пока их число не достигло 90,000. В 2006 году они впервые приняли участие в конкурсе Cup of Excellence и с тех пор началось их развитие в области спешелти кофе. В последующие годы семья много экспериментировала, изучала технологию и особое внимание уделяла профилям, которые можно улучшить и довести до совершенства.
Сегодня с обработкой урожая после сбора Йохану помогает его сын.
Семья выращивает розовый бурбон, таби, яву, маракатурру. Относительно недавно они начали экспериментировать с ферментациями экзотических разновидностей, таких как вуш вуш и бурбон сидра.

Паспорт лота

Страна
Колумбия
Регион
Уила
Город
Асеведу
Деревня
Сан Исидро
Широта (GPS)
1.836
Долгота (GPS)
-75.855

Ферма

Название фермы
Лас Флорес
Фермер
Йохан Мануэль Вергара Аюре
Дата основания фермы
1990
Площадь, га
14,5
Сотрудники занятые на ферме
25-30 человек во время сбора урожая
Оборудование для ферментации
рефрактометр

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1730
Тип почв
суглинок
Климат
тропический
Средняя температура
17-25С
Осадки (годовые), мм
1113

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
розовый бурбон
Возраст деревьев
4 года

Обработка

Метод обработки
натуральный
Описаниие метода
после сбора ягоды держат в закрытых емкостях 48 часов для натуральной ферментации
Описание техники сушки
Casa Elba (патио под крышей дома, причем крыша буквально может отъезжать на специальных рельсах и открывать патио, либо вставать на место и закрывать его)
Время отдыха зерна (reposo)
30 дней

Урожай

Сезон урожая
2021
Сезон сбора урожая
май - август
Стандарт
EP10%
Размер зерна
Excelso
Влажность, %
10,4
Плотность, г/л
810