Колумбия Во имя Мира!

Вкус
карамель, красные ягоды, крыжовник
Обработка
мытый
ICO номер
3/0265/00206
Оценка
Q: 85

О сорте

Долорес – это район, расположенный к югу от Боготы, отделенный от столицы Колумбии полосой непроходимых джунглей, известной как Сумапаз. В 80-е, 90-е годы и в начале 2000х в этом районе активно действовали бойцы Революционных вооруженных сил Колумбии (FARC).  
Большинство семей пострадало от 40-летней партизанской войны: их выгоняли с собственной земли и часто вынуждали присоединяться к непрекращающимся боевым действиям.
После достижения мирного договора с Правительством, таким фермерам было разрешено вернуться на свои участки. Их мечтой было создать ассоциацию по развитию устойчивого производства кофе, которая могла бы стать частью прозрачной и прослеживаемой цепи поставок.
Наши партнеры, компания Лохас Бинс, помогли фермерам организовать такое сообщество и занимаются продвижением их кофе на мировых рынках.
Мы узнали об этом проекте Лохас Бинс в 2019м году, за пару недель до выхода нашего контейнера того сезона. «Колибри кофе» поддержало инициативу сразу и без дополнительных запросов образцов: свой первый лот «Во имя Мира!» мы купили вслепую, только на основании баллов и описания от Q-грейдера Лохас Бинс в Боготе. По приходу лот полностью соответствовал описанию и даже, на наш взгляд, его превзошел. Он был прекрасно принят аудиторией в России благодаря в том числе доступной цене, поэтому мы рады продолжить традицию и поддерживать таким образом мир во всем мире.

Паспорт лота

Страна
Колумбия
Регион
Толима
Штат
Долорес
Деревня
Сан Педро
Широта (GPS)
3.538056
Долгота (GPS)
-74.895

Ферма

Название фермы
Asoagroambiente
Фермер
26
Дата основания фермы
2018
Площадь, га
397
Оборудование для ферментации
классическая ферментация
Оборудование для сушки и склад
небольшой склад для всех производителей-членов ассоциации

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1420-1600 метров над уровнем моря
Тип почв
песчаная с крупными выходами скальных пород
Климат
тропический
Средняя температура
23°С
Осадки (годовые), мм
1218 мм

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
катурра, кастильо и колумбия
Возраст деревьев
3-6 лет
Другие растения на ферме
банан, цитрусы
Растения для затенения
местные породы деревьев

Обработка

Метод обработки
мытый
Описаниие метода
после депульпации кофе ферментируется 12-24 часа в зависимости от погодных условий
Описание техники сушки
патио, маркесина, некоторые фермеры сообщества используют механическую сушку
Время отдыха зерна (reposo)
15-20 дней

Урожай

Сезон урожая
2021
Сезон сбора урожая
май - август
Стандарт
EP10%
Размер зерна
Excelso
Влажность, %
11,9
Плотность, г/л
814