Колумбия Эль Дивизо натуральный бурбон сидра

Вкус
Тропические фрукты, клубничное варенье, шоколад. Тело: сливочное. Фермент в букете. Уникальный.
Обработка
натуральный
ICO номер
3/0265/00115
Оценка
Q: 87

О сорте

Адриан и Нестор Лассо – молодые предприниматели, которые прошли обучение по курсу ферментации, чтобы улучшить процессы обработки урожая на ферме.
Сегодня это семейный бизнес знаменитый далеко за пределами Колумбии: их сидру натуральной обработки высоко ценят обжарщики во всем мире. Помимо сидры Адриан и Нестор выращивают желтый бурбон, гейшу и бурбон ахи. Они много работают над тем, чтобы добиться большего международного признания и сделать свою ферму знаменитой.

Паспорт лота

Страна
Колумбия
Регион
Уила
Штат
Брюселас
Город
Питалито
Деревня
Нормандиа
Широта (GPS)
1.802166
Долгота (GPS)
-76.197279

Ферма

Название фермы
Эль Дивизо
Фермер
Адриан Лассо Зуньига
Дата основания фермы
1996
Площадь, га
14
Сотрудники занятые на ферме
4-10
Оборудование для ферментации
пластиковые емкости, контейнеры и пакеты
Оборудование для сушки и склад
машина для сушки, теплица (маркесина)

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1750-1950
Тип почв
песчаный суглинок
Климат
тропический
Средняя температура
14-22

Растение

Сорт
arabica
Разновидность
бурбон сидра
Возраст деревьев
3-4 года
Другие растения на ферме
банан, юка, кукуруза, фасоль
Растения для затенения
кедр, ногаль, эвкалипт

Обработка

Метод обработки
натуральный
Описаниие метода
36 часов - натуральное окисление, 48 часов в пакетах, затем ферментация с погружением в емкости на 48 часов
Описание техники сушки
сушка 15-18 дней под солнцем или механическим способом в зависимости от климата
Время отдыха зерна (reposo)
30 дней

Урожай

Сезон урожая
2022
Сезон сбора урожая
август
Стандарт
EP10%
Размер зерна
Excelso