Мария родилась в городе Ла Пальма. В возрасте 14 лет была вынуждена уехать в Сан Сальвадор чтобы днем работать, а по вечерам учиться в школе. Со временем ей удалось получить грант и перестать работать, чтобы получить полноценное образование. Мария стала учителем, дополнительно к работе в городе у них с мужем появилась ферма, Маргарита. Ей было за 50 когда не стало Орландо. Мария уехала на ферму и полностью посвятила себя кофе.
Ферма Маргарита расположена в горной цепи Алотепек на севере Сальвадора, в муниципалитете Ла Пальма, Чалатенанго. Находится на высоте 1300 метров над уровнем моря и занимает территорию в 2,5 га. Мария выращивает местные сальвадорские разновидности - пакас и пакамару. Тень создают фруктовые деревья: апельсины, авокадо, гуава, накаспилос, бананы.
Журналист и блоггер Джеймс Харпер (Filter Stories) провел несколько недель в Сальвадоре и выпустил серию подкастов, в которых описывает современную кофейную реальность этой страны. История Марии оказалась ему близка и поэтому он провел кампанию по сбору средств для нее, распродав заранее небольшой лот кофе.
В 2019 году Мария стала национальным победителем Cup of Excellence, ее лот куплен компанией «Колибри кофе» на аукционе и был экспортирован в Москву. Чтобы Джеймс мог отправить обещанный кофе своим подписчикам, часть лота мы доставим в Осло на производство Talor Made, откуда он и направится к конечным получателям.
Сальвадор Маргарита
- Страна
- 86.15
- Вкус
- сочные цитрусы, игристое, специи, цветы, карамель, ягоды
- Обработка
- мытый
- ICO номер
- 09/0046/47
- Оценка
- COE: 86.15 Q: 87
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Сальвадор
- Регион
- Алотепек-Метапан
- Штат
- Чалатенанго
- Город
- Ла Пальма
Ферма
- Название фермы
- Мария Золя Пинеда Де Ривера
- Фермер
- Мария Золя
- Дата основания фермы
- 1956
- Площадь, га
- 2,5
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1300
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- пакамара
- Растения для затенения
- апельсины, авокадо, аннона колючая, гуава, бананы
Обработка
- Метод обработки
- мытый
- Описание техники сушки
- африканские кровати
Урожай
- Сезон урожая
- 2019
- Влажность, %
- 10.7
- Плотность, г/л
- 774