Сальвадор Дон Хаиме пакас хани

Ферма Don Jaime располагается в горах Сан Игнасио на высотах 1500-1600 метров над уровнем моря. Дон Хаиме выращивает пакас, пакамару, гейшу и кению.
В 2018 году Хаиме начал проект "No contamination". Идея проекта заключается в отказе от загрязнения окружающей среды, поэтому фермер не использует воду и обрабатывает урожай только методом хани или натуральным способом, причем метод обработки зависит исключительно от степени спелости ягод. Кофе сушится на африканских кроватях в тени, время сушки удлиняется, благодаря чему формируется вкус, который ценят покупатели в Японии, Шотландии и США. Кроме того, фермер использует в основном органические удобрения.
Впервые мы приобрели кофе от Хаиме в 2020м году через аукцион Cup of Excellence. Вот что нам написал Хаиме после того как мы выиграли его лот на аукционе: «В 2020м очень тяжело продавать кофе из-за пандемии COVID-19, много кофеен закрыто и цены на спешелти кофе относительно обычного года упали достаточно низко, до уровня при котором трудно содержать ферму спешелти кофе. Однако я счастлив оказаться победителем Cup of Excellence, благодаря этому у меня есть новый клиент – «Колибри кофе». Моя семья рада обрести новых друзей в России и надеемся, что наш кофе понравится вам и вашим клиентам».
Спустя год мы стали готовить новую сделку, уже на разновидность pacas. Дон Хаиме сам никогда не занимался экспортом, поэтому с документами и финальной подготовкой лотов нам помогает наш главный партнер - Мария Елена Ботто.