Сальвадор Мария Ботто COVID Blend

темный шоколад, курага, изюм Изабелла, сливочное плотное тело

ICO номер: 09/0357/1820 | Оценка Q: 85.25

Паспорт лота

Страна
Сальвадор
Регион
Алотепек-Метапан
Штат
Санта Ана
Город
Метапан
Деревня
Эль Пинар
Широта (GPS)
14.320711
Долгота (GPS)
-89.325586

Ферма

Название фермы
Номбре де Диос
Фермер
Мария Елена Ботто
Дата основания фермы
2002
Площадь, га
17,625
Сотрудники занятые на ферме
30
Оборудование для ферментации
нет
Оборудование для сушки и склад
Африканские кровати и патио

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1350 метров над уровнем моря
Тип почв
суглинок
Климат
Прохладный
Средняя температура
19°C
Осадки (годовые), мм
1980 мм

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
бурбон
Возраст деревьев
48
Другие растения на ферме
сосны, дубы, гуава, ликвидамбар
Растения для затенения
инга, сосна, дубы, джамбоза (розовое яблоко)

Обработка

Метод обработки
мытый
Описаниие метода
Ягоды после сборки проходят сортировку с помощью флотации, далее отправляются на депульпацию и промываются.
Описание техники сушки
Африканские кровати и патио
Время отдыха зерна (reposo)
6 месяцев

Урожай

Сезон урожая
конец января 2020
Сезон сбора урожая
январь-февраль
Стандарт
EP
Размер зерна
S15+
Влажность, %
10,66
Плотность, г/л
812

О сорте

В 2020м году «Колибри кофе» продолжает сотрудничество с Марией Еленой Ботто начатое в 2019м году после знакомства на Cup of Excellence. В 2020м для покупки доступно очень мало лотов, но мы уверены в качестве и считаем, что лучшая поддержка в непростой момент – купить кофе по справедливой цене.
30 сентября Посольство Республики Эль-Сальвадор в РФ и Совет по развитию кофе (Сальвадор) провели онлайн конференцию для фермеров, кооперативов и покупателей сальвадорского кофе. Идея встречи – обсудить текущий опыт торговли между Сальвадором и Россией и наметить шаги на будущее. От России на конференции выступили Рамаз Чантурия (генеральный директор «Росчайкофе») и Валентина Моксунова (генеральный директор «Колибри кофе»).
На встрече нам удалось рассказать не только о подходе «Колибри кофе» к работе, но сделать большой акцент на существующих проблемах. Насколько нам известно, в Сальвадоре запущены процессы, которые в будущем позволят работать с бОльшим числом микролотов от небольших фермеров. Наши инициативы в Сальвадоре поддерживает и помогает развивать Мария Елена Ботто.
История самой фермы Nombre de Dios начинается в 1900х. Мария Елена Ботто – фермер в четвертом поколении. Она присоединилась к семейному бизнесу в 2002 году, чтобы попробовать новые стратегии развития на падающем рынке коммерческого кофе. До определенного момента семья Ботто сдавала свой кофе в кооператив для обработки после сбора и подготовки кофе на экспорт. Однако после неоднократных жалоб на качество со стороны конечных покупателей, семья приняла решение инвестировать в собственную обработку ягод и подготовку лотов на экспорт. Сейчас это отнимает немало сил и времени, но Мария Елена уверена в качестве и спокойна за него.
У семьи собственные кофейные ясли. Бурбон был посажен тут в начале 70х отцом Марии Рене. Сегодня Мария также выращивает пакамару. Любой кофе Мария производит в трех обработках: мытый, хани и натуральный. Вода для мытого способа берется из местных чистых источников.
Несмотря на то, что несколько лет назад ферма сильно пострадала от эпидемии ржавчины, Мария вводит использование органических удобрений и постепенно восстанавливает объемы производства. Обычно Мария участвует в Cup of Excellence, но в 2019 году для участия в конкурсе на начало мая у нее не было достаточно кофе. Победы 2005, 2007 и 2008 позволили ей в свое время обратить на себя внимание покупателей из Японии, Норвегии, Кореи, США, а теперь и России. Это безусловно стимулирует семью развивать и улучшать качество.
Мария является членом IWCA (Альянса женщин по развитию кофе). В своей округе она способствует развитию социальной инфраструктуры. Так появились школа, клиника, футбольное поле и церковь. С 2000 года в общине появилось электричество. Также по линии USAID, CARE и министерства сельского хозяйства Мария пробовала установить компьютеры в школьных классах, но нам она рассказала, что в школе ценность предпочли закрыть на замок, чтобы ничего не случилось с оборудованием, вместо того, чтобы осваивать технику. Тем не менее Мария планирует поддержку образования для девочек и мальчиков не только по линии крупных международных организаций, но и лично. Порой речь о банальной организации автобуса, чтобы дети могли добраться в школу. Мария считает, что им важно получать разностороннее образование, чтобы у страны пострадавшей от гражданской войны и находящейся в экономическом и социальном кризисе, было будущее.

Мария Ботто COVID Blend