Little Siberia – это имя, которое дал своим станциям в регионе Hambela Данни Йилак, наш партнер и совладелец компании ТАФДАГ. В 2019м году Данни впервые приехал в Россию, сразу в Новосибирск, в ноябре на Деревню обжарщиков. Он впервые увидел снег, впервые испробовал баню. Когда в 2020м году в регионе кофе покрылся инеем, Данни конечно вспомнил Сибирь и ее морозы.
Регион Hambela – регион с высоким потенциалом. Именно здесь он проводит все ферментации по рецептурам мастеров и фермеров Деревни обжарщиков, а именно длительная сушка для Буку, ферментация с ананасами и карбоник мацерация.
Эфиопия Бэйби Буку Анаэробная 2022
- Вкус
- яркий фермент, лесные ягоды; кислотность комплексная, игристая, с характером тропических фруктов
- Обработка
- анаэробная
- ICO номер
- 010/0590/0039
- Оценка
- Q: 87
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Эфиопия
- Регион
- Оромия
- Штат
- Гуджи Амбела
- Город
- Вореда Димту
- Деревня
- Кебеле Буку
- Широта (GPS)
- 8.948556
- Долгота (GPS)
- 38.727417
Ферма
- Название фермы
- станция обработки Буку
- Фермер
- множество ферм
- Дата основания фермы
- 1993
- Площадь, га
- 8,8
- Сотрудники занятые на ферме
- 22
- Оборудование для ферментации
- пластиковые бочки
- Оборудование для сушки и склад
- сушка на африканских кроватях
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 2100-2350
- Тип почв
- плодородная, красно-коричневая, хороший дренаж
- Климат
- тропический
- Средняя температура
- 20-23
- Осадки (годовые), мм
- 1200-1600
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- 74165 (Дега)
- Возраст деревьев
- 6-10 лет
- Другие растения на ферме
- ложный банан
- Растения для затенения
- сесбания
Обработка
- Метод обработки
- анаэробная
- Описаниие метода
- выполненая по рекомендациям мастеров Деревни обжарщиков, чемпионов Cup of Excellence Исмаэля Андраде и Энрике Слопера.
- Описание техники сушки
- сушка на солнце на африканских кроватях
- Время отдыха зерна (reposo)
- 2 месяца
Урожай
- Сезон урожая
- 2022
- Сезон сбора урожая
- ноябрь-январь
- Стандарт
- G1
- Размер зерна
- 14 up
- Влажность, %
- 10.3
- Плотность, г/л
- 845