Эфиопия Бэйби Буку Анаэробная 2022

Вкус
яркий фермент, лесные ягоды; кислотность комплексная, игристая, с характером тропических фруктов
Обработка
анаэробная
ICO номер
Оценка
Q: 88

О сорте

Little Siberia – это имя, которое дал своим станциям в регионе Hambela Данни Йилак, наш партнер и совладелец компании ТАФДАГ. В 2019м году Данни впервые приехал в Россию, сразу в Новосибирск, в ноябре на Деревню обжарщиков. Он впервые увидел снег, впервые испробовал баню. Когда в 2020м году в регионе кофе покрылся инеем, Данни конечно вспомнил Сибирь и ее морозы.
Регион Hambela – регион с высоким потенциалом. Именно здесь он проводит все ферментации по рецептурам мастеров и фермеров Деревни обжарщиков, а именно длительная сушка для Буку, ферментация с ананасами и карбоник мацерация.

Паспорт лота

Страна
Эфиопия
Регион
Оромия
Штат
Гуджи Амбела
Город
Вореда Димту
Деревня
Кебеле Буку
Широта (GPS)
8.948556
Долгота (GPS)
38.727417

Ферма

Название фермы
станция обработки Буку
Фермер
множество ферм
Дата основания фермы
1993
Площадь, га
8,8
Сотрудники занятые на ферме
22
Оборудование для ферментации
пластиковые бочки
Оборудование для сушки и склад
сушка на африканских кроватях

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
2100-2350
Тип почв
плодородная, красно-коричневая, хороший дренаж
Климат
тропический
Средняя температура
20-23
Осадки (годовые), мм
1200-1600

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
74165 (Дега)
Возраст деревьев
6-10 лет
Другие растения на ферме
ложный банан
Растения для затенения
сесбания

Обработка

Метод обработки
анаэробная
Описаниие метода
выполненая по рекомендациям мастеров Деревни обжарщиков, чемпионов Cup of Excellence Исмаэля Андраде и Энрике Слопера.
Описание техники сушки
сушка на солнце на африканских кроватях
Время отдыха зерна (reposo)
2 месяца

Урожай

Сезон урожая
2022
Сезон сбора урожая
ноябрь-январь
Стандарт
G1
Размер зерна
14 up