Станция обработки «Цебель» в регионе Гелана Абайа принадлежит компании ТАФДАГ. Первый лот был нами закуплен в 2019 году.
Во время визита на станцию в 2019 году мы поняли, что в структуре себестоимости кофе из Эфиопии очень много неэффективности и особенностей местного рынка, особенностей национальной экономики. В этих условиях очень трудно избавляться от потерь во время производства, но Дании решил пойти путем расширения площади станции, чтобы нарастить объем и выйти в более низкую стоимость косвенных затрат на килограмм пачмента.
К сожалению, в 2020м году слухи о небывалой цене за кг, которую заплатили покупатели Cup of Excellence на торгах за кофе из региона Сидамо, подняли цены во всех регионах Эфиопии. Из-за этого в том числе на станции «Цебель» были вынуждены платить двойную цену за ягоды.
К счастью, кофе заслуживает высокую оплату. Мы надеемся, что в будущем сезоне получится чуть лучше управлять ценообразованием, если это вообще возможно в Эфиопии.
Эфиопия Цебель Гелана Абая
- Вкус
- лимонный пирог, зеленый чай, кислотность сочная цитрусовая искристая, гладкое шелковистое тело
- Обработка
- мытый
- ICO номер
- 010/0590/0045
- Оценка
- Q: 87
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Эфиопия
- Регион
- Область Народностей Южной Эфиопии
- Штат
- Гедео Иргачифф
- Город
- Вореда Гелана Абайя
- Деревня
- Кебеле Келлелту
- Широта (GPS)
- 6.1596273
- Долгота (GPS)
- 38.1942271
Ферма
- Название фермы
- станция обработки Цебель
- Фермер
- множество
- Площадь, га
- 0.8 га в среднем на фермера
- Сотрудники занятые на ферме
- 380
- Оборудование для ферментации
- бетонные емкости
- Оборудование для сушки и склад
- сушка на африканских кроватях
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1700-1950
- Тип почв
- глинозем вулканического происхождения
- Климат
- тропический
- Средняя температура
- 18°C
- Осадки (годовые), мм
- 1200-1599
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- 74112, сорта наследия (heirloom)
- Возраст деревьев
- 5-16 лет
- Другие растения на ферме
- ложный банан, фруктовые деревья, дикие деревья
- Растения для затенения
- сесбания
Обработка
- Метод обработки
- мытый
- Описаниие метода
- ягоды после депульпации ферментируются в течение 42 часов и сушатся в среднем 28 дней
- Описание техники сушки
- ягоды депульпируются, после чего сушатся на африканских кроватях по технологии для сухой обработки: днём постоянно переворачиваются для равномерной просушки. С 12:00 до 15:00 ягоды накрывают, чтобы защитить от слишком сильного солнечного излучения, на ночь также накрывают, чтобы защитить от осадков.
- Время отдыха зерна (reposo)
- 2 месяца
Урожай
- Сезон урожая
- 2022
- Сезон сбора урожая
- октябрь-декабрь
- Стандарт
- G1
- Размер зерна
- 14 up
- Влажность, %
- 10.3
- Плотность, г/л
- 821