Ферма Флорес была основана в 1990м году матерью Хоана, которая начала производство с 18 000 деревьев. Каждый год семья увеличивала посадки пока не достигли 90 000 деревьев. В 2006 году они приняли участие в Cup of Excellence. С этого момента началось их приключение в мир спешелти кофе, уникальных лотов особой обработки. Семья изучала производство методом проб и ошибок. Несколько лет ушло на то, чтобы подобрать профили обработки урожая и научиться ими управлять.
Йохан получил необходимое образование, чтобы профессионально выполнять ферментации и отработать цикл обработки урожая после сбора.
Сегодня семья выращивает розовый бурбон, таби, яву, маракатурру. Кроме того, начали работать со сравнительно новыми вуш-вуш и бурбоном сидрой.
Колумбия Уила натуральный красный бурбон
- Вкус
- Ежевика, специи, мята, апельсин. Искристая кислотность. Тело: сливочное. Сбалансированная сладость
- Обработка
- натуральный
- ICO номер
- 3/0265/00116
- Оценка
- Q: 87
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Колумбия
- Регион
- Уила
- Штат
- Асеведу
- Деревня
- Сан Исидро
- Широта (GPS)
- 2.062426552776484
- Долгота (GPS)
- -76.00586296143244
Ферма
- Название фермы
- Лас Флорес
- Фермер
- Йохан Мануэль Вергара Аюре
- Дата основания фермы
- 1990
- Площадь, га
- 14,5
- Сотрудники занятые на ферме
- Во время сбора урожая 25-30 человек
- Оборудование для ферментации
- рефрактометр
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1730
- Тип почв
- песчаный суглинок
- Климат
- тропический
- Средняя температура
- 17-22
- Осадки (годовые), мм
- 1113 мм
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- красный бурбон
- Возраст деревьев
- 6 лет
- Другие растения на ферме
- апельсины, лимон, банан, юкка, кукуруза
- Растения для затенения
- тефрозия
Обработка
- Метод обработки
- натуральный
- Описаниие метода
- Окисление 60 часов, сортировка с помощью флотации. Далее ферментация в мешке с постоянным перемешиванием 60 часов.Повторное окисление 24 часа.
- Описание техники сушки
- 12-18 часов механической сушки, далее 13-14 часов на патио
- Время отдыха зерна (reposo)
- 15-45 дней
Урожай
- Сезон урожая
- 2022
- Сезон сбора урожая
- август
- Стандарт
- 8/35
- Размер зерна
- EP10 %