Никарагуа Флор Сильвестре

бисквит, красное яблоко, кленовый сироп, сочные ягоды

ICO номер: 017/105/18207 | Оценка Q: 85

Паспорт лота

Страна
Никарагуа
Регион
Нуэва-Сеговия
Город
Окоталь
Широта (GPS)
13.6340702
Долгота (GPS)
-86.5185846

Ферма

Название фермы
региональный бленд
Фермер
группа фермеров кооператива Экспокамо
Оборудование для ферментации
Expocamo
Оборудование для сушки и склад
Бенефисио La Guadalupana
Краткая история производителя
Экспокамо основан в сентябре 2015 года с целью развития долгосрочных бизнес отношений между обжарщиками спешелти кофе и производителями кофе в Никарагуа. Команда Экспокамо включает агрономов, дегустаторов и профессионалов других специальностей, необходимых для выполнения поставленных задач. Сооснователь Экспокамо Франциско Хавьер Валле Гарсия успешно применяет знания о всех частях цепочки от ростка до чашки, поскольку является фермером в нескольких поколениях и много лет проработал главным обжарщиком в Stumptown Coffee Roasters. Экспокамо платят фермерам на основании качества, которое те могут обеспечить. Такой подход является революционным для фермеров, поскольку ранее они сдавали свой кофе либо неким экспортерам, либо контабандистам. Теперь же стало возможным полностью проследить всю цепочку поставки, а фермеры в свою очередь начинают связывать баллы за вкус и оплату, которую могут получить за лоты.

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1100-1500

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
смесь разновидностей катурра, пака, красный катуаи
Растения для затенения
гуава, апельсин

Обработка

Метод обработки
мытый
Описаниие метода
собираются только ягоды оптимальной спелости, депульпируются и далее отправляются в емкости для ферментации на 14-20 часов, в зависимости от погоды (дождливая или солнечная). Далее ягоды вымачиваются в чистой воде, пока не исчезнут остатки мякоти. Сразу же после этого зерно в пергаменте отправляется на Бенефисио La Guadalupana в город Окоталь на сушку.
Описание техники сушки
кофе сушится на африканских кроватях со 100% затенением. Сушка занимает 12-18 дней в зависимости от погоды.

Урожай

Сезон урожая
январь 2018
Стандарт
SHG EP+
Влажность, %
10,5
Плотность, г/л
837

О сорте

Флор Сильвестре