Никарагуа Флор Сильвестре
- Вкус
- бисквит, красное яблоко, кленовый сироп, сочные ягоды
- Обработка
- мытый
- ICO номер
- 017/105/18207
- Оценка
- Q: 85
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Никарагуа
- Регион
- Нуэва-Сеговия
- Город
- Окоталь
- Широта (GPS)
- 13.6340702
- Долгота (GPS)
- -86.5185846
Ферма
- Название фермы
- региональный бленд
- Фермер
- группа фермеров кооператива Экспокамо
- Оборудование для ферментации
- Expocamo
- Оборудование для сушки и склад
- Бенефисио La Guadalupana
- Краткая история производителя
- Экспокамо основан в сентябре 2015 года с целью развития долгосрочных бизнес отношений между обжарщиками спешелти кофе и производителями кофе в Никарагуа. Команда Экспокамо включает агрономов, дегустаторов и профессионалов других специальностей, необходимых для выполнения поставленных задач. Сооснователь Экспокамо Франциско Хавьер Валле Гарсия успешно применяет знания о всех частях цепочки от ростка до чашки, поскольку является фермером в нескольких поколениях и много лет проработал главным обжарщиком в Stumptown Coffee Roasters. Экспокамо платят фермерам на основании качества, которое те могут обеспечить. Такой подход является революционным для фермеров, поскольку ранее они сдавали свой кофе либо неким экспортерам, либо контабандистам. Теперь же стало возможным полностью проследить всю цепочку поставки, а фермеры в свою очередь начинают связывать баллы за вкус и оплату, которую могут получить за лоты.
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1100-1500
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- смесь разновидностей катурра, пака, красный катуаи
- Растения для затенения
- гуава, апельсин
Обработка
- Метод обработки
- мытый
- Описаниие метода
- собираются только ягоды оптимальной спелости, депульпируются и далее отправляются в емкости для ферментации на 14-20 часов, в зависимости от погоды (дождливая или солнечная). Далее ягоды вымачиваются в чистой воде, пока не исчезнут остатки мякоти. Сразу же после этого зерно в пергаменте отправляется на Бенефисио La Guadalupana в город Окоталь на сушку.
- Описание техники сушки
- кофе сушится на африканских кроватях со 100% затенением. Сушка занимает 12-18 дней в зависимости от погоды.
Урожай
- Сезон урожая
- январь 2018
- Стандарт
- SHG EP+
- Влажность, %
- 10,5
- Плотность, г/л
- 837