Колумбия Уила катурра натуральный

Вкус
карамель, ежевика, тростниковый сахар, фруктовое послевкусие
Обработка
натуральный
ICO номер
3/0265/00210
Оценка
Q: 87.5

О сорте

У Эльсиаса на самом деле две фермы, на которых он пробует как натуральную обработку, так и хани применительно к гейше, розовому бурбону и кастильо. Его семья традиционно выращивала кофе: многие фермеры поблизости - это его родственники.

Паспорт лота

Страна
Колумбия
Регион
Уила
Город
Тимана
Деревня
Ла Эсперанца
Широта (GPS)
1.974166666666667
Долгота (GPS)
-75.93194444444445

Ферма

Название фермы
Буэна Виста
Фермер
Эльсиас Муньос Круз
Дата основания фермы
1981
Площадь, га
12
Сотрудники занятые на ферме
40 во время урожая, в остальное время - 5
Оборудование для ферментации
пластиковая емкость
Оборудование для сушки и склад
на ферме два мини-склада

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1800
Тип почв
песчанистый суглинок
Климат
тропический
Средняя температура
18-26 С
Осадки (годовые), мм
3150

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
катурра
Возраст деревьев
3-5 лет
Другие растения на ферме
апельсины, лимоны, авокадо
Растения для затенения
качимбо, банан, местные породы деревьев

Обработка

Метод обработки
натуральный
Описаниие метода
Ягоды собираются оптимальной степени спелости и оставляются для естественной ферментации в пластиковых емкостях на 24 часа.
Описание техники сушки
После сбора и ферментации ягоды выкладываются слоем 2 см под навесом, укрытым прозрачной пленкой. Ягоды перемешиваются два раза в день для равномерности сушки.
Время отдыха зерна (reposo)
15-20 дней

Урожай

Сезон урожая
2021
Сезон сбора урожая
май-сентябрь
Стандарт
EP10%
Размер зерна
Excelso
Влажность, %
10,5
Плотность, г/л
824