У Эльсиаса на самом деле две фермы, на которых он пробует как натуральную обработку, так и хани применительно к гейше, розовому бурбону и кастильо. Его семья традиционно выращивала кофе: многие фермеры поблизости - это его родственники.
Колумбия Уила катурра натуральный
- Вкус
- карамель, ежевика, тростниковый сахар, фруктовое послевкусие
- Обработка
- натуральный
- ICO номер
- 3/0265/00210
- Оценка
- Q: 87.5
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Колумбия
- Регион
- Уила
- Город
- Тимана
- Деревня
- Ла Эсперанца
- Широта (GPS)
- 1.974166666666667
- Долгота (GPS)
- -75.93194444444445
Ферма
- Название фермы
- Буэна Виста
- Фермер
- Эльсиас Муньос Круз
- Дата основания фермы
- 1981
- Площадь, га
- 12
- Сотрудники занятые на ферме
- 40 во время урожая, в остальное время - 5
- Оборудование для ферментации
- пластиковая емкость
- Оборудование для сушки и склад
- на ферме два мини-склада
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1800
- Тип почв
- песчанистый суглинок
- Климат
- тропический
- Средняя температура
- 18-26 С
- Осадки (годовые), мм
- 3150
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- катурра
- Возраст деревьев
- 3-5 лет
- Другие растения на ферме
- апельсины, лимоны, авокадо
- Растения для затенения
- качимбо, банан, местные породы деревьев
Обработка
- Метод обработки
- натуральный
- Описаниие метода
- Ягоды собираются оптимальной степени спелости и оставляются для естественной ферментации в пластиковых емкостях на 24 часа.
- Описание техники сушки
- После сбора и ферментации ягоды выкладываются слоем 2 см под навесом, укрытым прозрачной пленкой. Ягоды перемешиваются два раза в день для равномерности сушки.
- Время отдыха зерна (reposo)
- 15-20 дней
Урожай
- Сезон урожая
- 2021
- Сезон сбора урожая
- май-сентябрь
- Стандарт
- EP10%
- Размер зерна
- Excelso
- Влажность, %
- 10,5
- Плотность, г/л
- 824