Лот назван в честь водопада Бордонес, одного из самых высоких водопадов в Южной Америке и Колумбии, который расположен примерно в 15 км от муниципалитета Иснос, в национальном природном парке. Регион обладает множеством агро-климатических условий, поэтому стал своеобразным центром биоразнообразия и экологии.
Ферма Потреритос принадлежит семье Оме уже более 30 лет. Им нравится экспериментировать и применять новые методы обработки кофе, поскольку так можно сочетать потенциал терруара и возможности обработки.
Данный лот выполнен методом двойной ферментации: последовательного применения анаэробной ферментации в ягоде в течение 24 часов после сбора, а также 36 часов ферментации после депульпации.
Колумбия Бордонес двойная ферментация
- Вкус
- Карамель, черника, апельсин. Цитрусовая кислотность. Тело: среднее, шелковистое.
- Обработка
- мытый с двойной ферментацией
- ICO номер
- 3/0265/00108
- Оценка
- Q: 86
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Колумбия
- Регион
- Уила
- Город
- Иснос
- Деревня
- Буэнос Аирес
- Широта (GPS)
- 2.01769
- Долгота (GPS)
- -76.18746
Ферма
- Название фермы
- Potreritos
- Фермер
- Миллеер Анхель Оме
- Дата основания фермы
- 1992
- Площадь, га
- 8
- Сотрудники занятые на ферме
- 9-12
- Оборудование для ферментации
- бетонные емкости
- Оборудование для сушки и склад
- традиционное
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1780
- Тип почв
- глинозем
- Климат
- Тропический
- Средняя температура
- 17-24
- Осадки (годовые), мм
- 2000
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- colombia, катурра, таби
- Возраст деревьев
- 5-7
- Растения для затенения
- ногал, банан
Обработка
- Метод обработки
- мытый с двойной ферментацией
- Описаниие метода
- 24 часа анаэробная ферментация ягод и после депульпации - 36 часов
- Описание техники сушки
- сушка 12 дней под параболическим укрытием (теплица) и маркесина
- Время отдыха зерна (reposo)
- 8 дней
Урожай
- Сезон урожая
- 2022
- Сезон сбора урожая
- август
- Стандарт
- EP 10%
- Размер зерна
- Excelso