Колумбия Бордонес двойная ферментация

Вкус
Карамель, черника, апельсин. Цитрусовая кислотность. Тело: среднее, шелковистое.
Обработка
мытый с двойной ферментацией
ICO номер
3/0265/00108
Оценка
Q: 86

О сорте

Лот назван в честь водопада Бордонес, одного из самых высоких водопадов в Южной Америке и Колумбии, который расположен примерно в 15 км от муниципалитета Иснос, в национальном природном парке. Регион обладает множеством агро-климатических условий, поэтому стал своеобразным центром биоразнообразия и экологии.
Ферма Потреритос принадлежит семье Оме уже более 30 лет. Им нравится экспериментировать и применять новые методы обработки кофе, поскольку так можно сочетать потенциал терруара и возможности обработки.
Данный лот выполнен методом двойной ферментации: последовательного применения анаэробной ферментации в ягоде в течение 24 часов после сбора, а также 36 часов ферментации после депульпации.

Паспорт лота

Страна
Колумбия
Регион
Уила
Город
Иснос
Деревня
Буэнос Аирес
Широта (GPS)
2.01769
Долгота (GPS)
-76.18746

Ферма

Название фермы
Potreritos
Фермер
Миллеер Анхель Оме
Дата основания фермы
1992
Площадь, га
8
Сотрудники занятые на ферме
9-12
Оборудование для ферментации
бетонные емкости
Оборудование для сушки и склад
традиционное

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1780
Тип почв
глинозем
Климат
Тропический
Средняя температура
17-24
Осадки (годовые), мм
2000

Растение

Сорт
arabica
Разновидность
colombia, катурра, таби
Возраст деревьев
5-7
Растения для затенения
ногал, банан

Обработка

Метод обработки
мытый с двойной ферментацией
Описаниие метода
24 часа анаэробная ферментация ягод и после депульпации - 36 часов
Описание техники сушки
сушка 12 дней под параболическим укрытием (теплица) и маркесина
Время отдыха зерна (reposo)
8 дней

Урожай

Сезон урожая
2022
Сезон сбора урожая
август
Стандарт
EP 10%
Размер зерна
Excelso