Тест на проверку базовых знаний

Укажите что из перечисленного - пять базовых вкусов:

• a. Кислый, сладкий, горький, соленый и металлический
• b. Сладкий, горький, крахмалистый, умами и кислый
• c. Сладкий, кислый, горький, соленый и умами

На какие раздражители реагирует ВКУСОВАЯ сенсорная система?

• a. Вкусовые раздражители
• b. Вкусовые и обонятельные
• c. Вкусовые и температурные

На какие раздражители реагирует ТАКТИЛЬНАЯ система полости рта?

• a. Текстура, температура и химические раздражители (ирританты)
• b. Вкус и текстура
• c. Вкус, запах и температура

На какие раздражители реагирует ОБОНЯТЕЛЬНАЯ сенсорная система?

• a. Исключительно летучие соединения еды и напитков
• b. Летучие соединения еды и напитков, а также вкус
• c. Летучие соединения еды и напитков, а также летучие соединения из атмосферы

В чем разница между базовым вкусом (taste) и вкусовым букетом (flavour)?

• a. Понятие базового вкуса относится только к вкусовой сенсорной системе, а вкусовой букет – к сочетанию вкусовой и обонятельной систем;
• b. Базовый вкус – это комбинация вкусовых и тактильных ощущений языка, а вкусовой букет – комбинация вкусовых и обонятельных ощущений;
• c. Базовый вкус относится к чувству вкуса, в то время как понятие вкусовой букет относится исключительно к ретроназальному раздражению обоняния запахами.

В чем главное отличие между ортоназальным (О) и ретроназальным (R) обонянием?

• a. O: ароматы во вдыхаемом воздухе; R: вкус и ароматы в выдыхаемом воздухе
• b. O: ароматы во вдыхаемом воздухе; R: ароматы в выдыхаемом воздухе.
• c. O: ароматы в выдыхаемом воздухе; R: ароматы во вдыхаемом воздухе

Какое из чувств вносит наибольший вклад в ощущение вкусового букета?

• a. Вкус
• b. Ортоназальное обоняние
• c. Ретроназальное обоняние