Почему мы называемся Колибри Кофе?

В кратком обзоре кофейных регионов Гватемалы обнаружили, что важной частью экосистем, в которых выращивают кофе, являются птицы колибри. Со временем компания обретает все больше общих черт с этими маленькими, но очень активными и сильными птичками. Вот некоторые факты о колибри:

Полёт

• Во время зависания в воздухе колибри совершает от 720 до 5400 взмахов крыльями (в зависимости от вида).
  
  Ничуть не меньше взмахов капперской ложкой необходимо проделать для калибровки «Колибри бленда» или для оценки кофе в системе Cup of Excellence. 
• Колибри – единственные птицы, которые могут летать задом наперед.
  
  Например, когда цены на рынке коммерческого кофе падают, мы продолжаем платить фермерам больше.
• Некоторые виды колибри летают с скоростью выше 80 км/час. В момент вхождения колибри в пике птицы достигают скорости почти в 400 своих корпусов в секунду. Если сопоставить длину тела колибри с его скоростью, их отношение больше, чем у космического челнока в момент вхождения в земную атмосферу. На последней стадии пике, когда колибри раскрывают крылья, они демонстрируют такое мгновенное торможение, какое недоступно ни одному другому живому организму, осуществляющему воздушные манёвры.
  Для того, чтобы совершить удачную сделку, нужно не только молниеносно добывать образцы, но еще более оперативно их оценивать и давать обратную связь фермеру.
• 25-30% веса тела колибри – летательные мышцы, в отличие от других птиц, для которых этот показатель составляет около 15%.
  

  Закупка качественных лотов невозможна без максимального личного взаимодействия с поставщиком. Поэтому нам много и часто приходится летать в Бразилию, Колумбию и другие страны в поисках прекрасного, прежде всего имея в виду людей, которые понимают создание спешелти как ответственный технологический процесс, науку и искусство.

• Колибри могут летать во время дождя и подобно собакам могут стряхивать с себя воду. Только в отличие от собак колибри поворачивает голову 132 раза в секунду на 202 градуса, при этом не теряя направления полета!
  Что бы ни происходило в экономике, мы продолжаем  находить лучшие лоты спешелти и двигаться только вперед.
  

Метаболизм

• Колибри способны впадать в торпор (спячку), уменьшая температуру своего тела для сохранения энергии.
  Например, в 2015 году, когда курс рубля рушился не по дням, а по часам, обжарщики отказывались от дорогих сортов и стремились компенсировать возросшую рублевую себестоимость более дешевым сырьем. Нам пришлось временно сократить число стран-поставщиков и сделать акцент на доступных микролотах из Бразилии и Колумбии, а также провести немало курсов по обжарке, помогая создавать новые производства. Со временем мы смогли открыть новые направления поставок, включая Эфиопию, Панаму, Сальвадор, Никарагуа, Коста-Рику, Камерун, Руанду, Гватемалу.
  
• Метаболизм колибри в 100 раз выше, чем у слона.
  Мы работаем преимущественно с небольшими лотами, которые стремимся обновлять по урожаю. Есть лоты, которые разлетаются в считанные дни после выпуска в продажу, поэтому если кофе Вам действительно интересен, рекомендуем не откладывать покупку.
  

Биология

• Сердце колибри занимает наибольших процент веса тела среди всех животных (2,5%).
  

  Фермеры, с которыми мы работаем, с большим чувством всегда говорят о своей работе. Оценивая чашку мы присваиваем баллы по системам Q или СОЕ, но как бы громко ни звучало, в каждой нашей чашке ощущается их любовь. Мы со своей стороны отвечаем взаимностью и передаем ее нашим клиентам.
  К нам часто обращаются за «кофе для чемпионата», имея в виду несколько килограмм дорогого кофе, который в случае удачной обжарки и презентации смогут оценить несколько судей и всего один раз. Чемпионаты – важное движение и мы всячески его поддерживаем, однако для них мы советуем выбирать кофе, который кофейня сможет представить в своем ассортименте на протяжении какого-то времени, отработать профили обжарки, рецептуры экстракции и в последствии представить эту работу на чемпионате. Участники чемпионатов редко бывают довольны работой судей, зато в ежедневной работе нет ничего более ценного чем мнение постоянного гостя.

• Вес мозга в соотношении к весу тела – самый большой среди птиц, что неудивительно. Колибри помнят пространственное расположение всех посещенных цветков, содержание нектара и скорость его восполнения на каждом растении. Таким образом птицы оптимизируют маршрут движения и расход энергии.
  

  Память – наше все. Постоянное судейство Cup of Excellence, Q-грейдинг, судейство, обучения, закупки, научные исследования, взаимодействия с НИИ в РФ и за границей, построение программы проекта «Деревня обжарщиков»: все это развивает память и знания о возможностях кофе. Задача Колибри – сделать все возможное, чтобы обжарщики могли в неизменном виде донести до своих гостей наше понимание качества, уникальный вкус и любовь фермеров к своему делу.

• Язык колибри – уникальная конструкция. Когда птица не кормится, он напоминает трубочку свернутую многократно, когда же колибри собирает нектар, он разворачивается в длину и также расправляется в ширину.
  Язык нужен и в прямом и в переносном смысле. Например, благодаря нашему стремлению освоить португальский друзья в Федеральном институте Эспириту Санту в Бразилии задумались над тем, чтобы выучить русский язык.
  

Миграция

• Во время миграции птицы преодолевают порядка 500 миль через Мексиканский залив, проводя в полете 20 часов без остановки.
  Перелеты через океаны и континенты занимают куда больше времени, но дорога того стоит. Только так можно обеспечить управление качеством и поддержание отношений с поставщиком.
  
• При подготовке к миграции колибри запасают жир весом равным половине веса тела.
  

  Политика развития "Колибри кофе" заключается в небыстром, но обеспеченном собственными активами росте. Мы не работаем со сторонними инвесторами и внимательно оцениваем финансовые возможности. Именно так мы выросли от покупки одного контейнера Бразилии за счет собственных средств до современных масштабов и ассортимента.

• Колибри мигрируют по одиночке и не летают стаями.
  

  Мы действительно не собираем большие группы во время поездок по фермам. Более того, поездки совершаются только к действующим поставщикам, с которыми есть история сотрудничества. Также мы не устраиваем крупные каппинги и открытые мероприятия, предпочитая работать индивидуально над задачами каждого клиента. Исключение – наш проект Деревня обжарщиков. 

• Несмотря на свою ангельскую внешность, колибри могут быть очень агрессивными при своей защите своих интересов и территории.
  Основной приоритет "Колибри кофе" заключается в поиске клиентов, совместная работа с которыми позволяет создавать новые высоко маржинальные продукты, информацию, знания и в то же время получать прибыль, как неизбежное следствие правильных и своевременных бизнес-решений.
  Нашими клиентами чаще всего становятся те, для кого не существует понятие «компромисс» когда речь идет о качестве.