Долорес – это район, расположенный к югу от Боготы, отделенный от столицы Колумбии полосой непроходимых джунглей, известной как Сумапаз. В 80-е, 90-е годы и в начале 2000х в этом районе активно действовали бойцы Революционных вооруженных сил Колумбии (FARC).
Большинство семей пострадало от 40-летней партизанской войны: их выгоняли с собственной земли и часто вынуждали присоединяться к непрекращающимся боевым действиям.
После достижения мирного договора с Правительством, таким фермерам было разрешено вернуться на свои участки. Их мечтой было создать ассоциацию по развитию устойчивого производства кофе, которая могла бы стать частью прозрачной и прослеживаемой цепи поставок.
Наши партнеры, компания Лохас Бинс, помогли фермерам организовать такое сообщество и занимаются продвижением их кофе на мировых рынках.
Мы узнали об этом проекте Лохас Бинс в 2019м году, за пару недель до выхода нашего контейнера того сезона. «Колибри кофе» поддержало инициативу сразу и без дополнительных запросов образцов: свой первый лот «Во имя Мира!» мы купили вслепую, только на основании баллов и описания от Q-грейдера Лохас Бинс в Боготе. По приходу лот полностью соответствовал описанию и даже, на наш взгляд, его превзошел. Он был прекрасно принят аудиторией в России благодаря в том числе доступной цене, поэтому мы рады продолжить традицию и поддерживать таким образом мир во всем мире. Из года в год лот неизменно радует нас своим вкусом и уже стал частью основного ассортимента Колибри кофе
https://youtu.be/mUB4phUEaUs?si=OpuxXb1EnSVPxHcC
Колумбия "Во имя Мира!" #1
- Вкус
- зеленое яблоко, карамель, ноты цитруса, гладкое тело
- Обработка
- мытый
- ICO номер
- Оценка
- Q: 84
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Колумбия
- Регион
- Толима
- Широта (GPS)
- 3.300102
- Долгота (GPS)
- -75.732892
Ферма
- Название фермы
- Asoagroambiente
- Дата основания фермы
- 2018
- Площадь, га
- 397
- Сотрудники занятые на ферме
- 26
- Оборудование для ферментации
- классическая ферментация
- Оборудование для сушки и склад
- небольшой склад для всех производителей-членов ассоциации
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1420-1600
- Тип почв
- песчаная с крупными выходами скальных пород
- Климат
- тропический
- Средняя температура
- 23°С
- Осадки (годовые), мм
- 1218 мм
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- кастильо, катурра, таби и колумбия
- Возраст деревьев
- 3-6 лет
- Другие растения на ферме
- банан, цитрусы
- Растения для затенения
- местные породы деревьев
Обработка
- Метод обработки
- мытый
- Описаниие метода
- после депульпации кофе ферментируется 12-24 часа в
- Описание техники сушки
- после депульпации кофе ферментируется 12-24 часа в зависимости от погодных условий
- Время отдыха зерна (reposo)
- 15-20 дней
Урожай
- Сезон урожая
- 2024/2025