Деревня обжарщиков 2026

14–16 сентября
летим в Грозный, в гости к проекту «ФИЗИКА ПРОЦЕССА»

Деревня обжарщиков 2026 станет одной из самых сильных международных образовательных площадок в российской кофейной индустрии.

Мы собираем в Грозном исследователей, производителей, обжарщиков и практиков из Бразилии, Японии и Эфиопии, чтобы вместе обсуждать ключевые изменения рынка, работу с канефорами, современные подходы к ферментации, хранению и обжарке кофе.

Мастера этого года:
Йошихару Сакамото (Япония),

Розейн Шван (Бразилия),

Леандру Пайва (Бразилия),

Хуан Травейн (Бразилия),

Филип Бриошь (Бразилия),

Фрехивот Касса (Эфиопия).

• Погрузятся в практику обжарки канефор, разберут вопросы микробиома, ферментации и старения зерна.
• Примут участие в каппингах от производителей, обсудят глобальные тренды кофейной индустрии.
• Познакомятся с японской культурой OMAKASE как новым подходом к работе кофеен и подаче кофе.

Подробности программы и регистрация на странице проекта.