Act Coffee Planning, COUZOU
Япония

Йошихару Сакамото начинал свою карьеру в кофейнях Zoka Coffee и Maruyama Coffee.

С 2005 года он занимается подготовкой бариста к мировому чемпионату (WBC). В 2015 году основал компанию Act Coffee Planning, компанию, специализирующуюся на консалтинге кофеен, обжарщиков и развитии новых продуктов в Японии.

В качестве тренера выступал на 12 чемпионатах мира среди бариста (World Barista Championship), что является абсолютным профессиональным мировым рекордом. Среди его звездных учеников Хиденори Изаки (чемпион WBC 2014 года) и Тетсу Касуя (чемпиона брюверс кап 2016), а также множество национальных чемпионов Японии.

Консультирует проект Geshary Coffee, первую кофейню в мире, специализирующуюся на гейше. Разрабатывает кофейные продукты для сети LAWSON (12 000 магазинов).

В 2022 году стал со-основателем информационной и ивент-платформы COUZOU. Миссия нового бренда заключается в дальнейшем развитии и расширении кофейной культуры Японии.

UFLA
Минас-Жерайс, Бразилия

Профессор Федерального университета Лавраса (UFLA). Также обладает степенями от Федерального университета Эспириту Санту (UFES), Федерального университета Висоза (UFV) и защитила кандидатскую в Университете Бата (Великобритания). В 2019-2020 годах выполняла исследовательскую работу о микробиологии ферментации в Технологическом институте Массачусетса (MIT, США).

Розейн работала исследователем в центре исследований какао (CEPLAC), где разработала технологии улучшения качества шоколада и создала микробиологический коктейль для усиления ферментации какао. В UFLA Розейн возглавляет исследования ферментации кофе, тростникового сахара, какао, кассавы и других субстратов, благодаря чему удается улучшать качество и создавать новые продукты питания.

За свою карьеру она стала научным руководителем более 90 выпускников, кандидатов и докторов наук. Розейн возглавляет центр сбора микроорганизмов (CCMA) и руководит исследованиями по ферментации в национальном центре (NEFER).

Розейн – автор более 280 публикаций в национальных и международных журналах, редактор двух изданий (об исследованиях какао и кофе, а также о биореакторах). Автор 46 глав прочих изданий и 8 патентов на изобретения, в области биоразнообразия, микробиологии природной и спонтанной ферментации.

IFSULDEMINAS
Минас-Жерайс, Бразилия

Защитил кандидатскую (2001) и докторскую степень по агрономии (2006) в Федеральном университете Лавраса (UFLA).

В настоящее время является почетным профессором в Федеральном институте образования, науки и технологии юга Минас Джерайс, кампус Машаду (IFSULDEMINAS). Леандро работает координатором сектора индустриализации кофе и директором инновационного хаба в IFSULDEMINAS, подразделении EMBRAPII.

Леандро – специалист по агрономии, с фокусом на спешелти кофе, методах обработки урожая и индустриализации кофейного сектора. Q-грейдер, а также владеет формой CVA. Мастер бариста, мастер обжарки. Основная деятельность ведется в областях технологических инноваций, спешелти кофе, сенсорного анализа, индустриализации, обжарки и работе бариста.

BMP Agro
Баия, Бразилия

Фелипе – брат Дерио, со-основатель BMP Farmers и совладелец BMP Agro. Как и Дерио, Фелипе окончил Федеральный институт Эспириту Санту, входил в группу профессора Лукаса Лоузада Перейра. Обладает сертификатами Q, SCA, но главное – знаниями инженера в агрономии.

Ферма семьи Бриошь Sitio dos Cedros не раз получала региональные награды за качество кофе. Но поскольку площадь собственной семейной фермы лишком мала, чтобы все сыновья Дерио старшего смогли получать достаточный доход, Фелипе с Дерио приняли решение инвестировать в собственную ферму конилона. В 2026м году мы отмечаем первый урожай BMP Agro в Баия и внимательно следим за экономическими показателями проекта.

MarCof
Гуджи, Эфиопия

Фрехи – ключевой поставщик «Колибри кофе» на мытый кофе 2го грейда и натуральный 3го из региона Гуджи. Это чистый, яркий, стабильный кофе, который радует нас из года в год, для обеспечения качества которого нужно поддерживать много малых связей в родном городе Буле Хора. Фермеры пытаются предлагать и делать первый грейд, но чтобы это получилось осознанно и ярко, мы приглашаем Фрехи присоединиться к образовательной программе Деревни обжарщиков, привезти образцы качества «как есть» и получить знания о ферментациях, чтобы в новом сезоне создать для нас яркие лоты.

Selva Café
Амазония, Бразилия

Хуан – первый фермер в Амазонии, который инвестирует в производство спешелти робуст.

На ферме Хуана Травейна выращиваются селекционные клоны канефоры, выведенные при поддержке научно-исследовательского центра EMBRAPA. В 2025 году Хуан принимал у себя проект «Деревня обжарщиков», в ходе которого на базе клонов участники поставили свои эксперименты по ферментации и получили заданные вкусы.

Ферма является поставщиком таких брендов как Luckin Coffee (самая крупная сеть кофеен в Китае) и Segafredo (итальянская компания, один из мировых лидеров кофейного рынка). В России ключевым и эксклюзивным партнером Хуана является компания «Колибри кофе».