Колумбия Таби мытый

Вкус
цветочный, сливочное масло, ваниль, патока, желтые фрукты
Обработка
мытый
ICO номер
3/0265/00216
Оценка
Q: 86.5

О сорте

В муниципалитете Саладо Бланко жители в основном производят кофе. Большинство кофейных участков маленькие. Сбор происходит в основном силами семьи и соседей. Весь кофе собирается вручную и обрабатывается отдельно по сортам: таби, колумбия и катурра.
Фаусто - любознательный фермер, он любит экспериментировать и работать над улучшением своего качества. На новом участке своей фермы он высадил 3000 деревьев сорта гейша и через несколько лет сможет оценить урожай.

Паспорт лота

Страна
Колумбия
Город
Саладо Бланко
Деревня
Примавера
Широта (GPS)
2.01444
Долгота (GPS)
-76.05028

Ферма

Название фермы
Ла Эсмеральда
Фермер
Фаусто Кальдерон Лопес
Дата основания фермы
2010
Площадь, га
4
Сотрудники занятые на ферме
2
Оборудование для ферментации
бетонные емкости
Оборудование для сушки и склад
традиционное оборудование

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1680
Климат
тропический
Средняя температура
14–22°C

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
таби
Возраст деревьев
5-6 лет
Другие растения на ферме
бананы, цитрусовые
Растения для затенения
местные деревья

Обработка

Метод обработки
мытый
Описаниие метода
После сбора кофейные ягоды оставили ночью отдыхать на 12 часов в хорошо вентилируемых условиях. На следующее утро ягоды депульпировали и отправили на ферментацию в бетонных емкостях на 48 часов.
Описание техники сушки
После окончания ферментации кофе в пергаменте промыли и отправили на сушку в теплице на африканских кроватях в течение 15-22 дней.
Время отдыха зерна (reposo)
18 дней

Урожай

Сезон урожая
2021
Сезон сбора урожая
август
Размер зерна
Excelso
Влажность, %
10,5
Плотность, г/л
840