На ферме кофе собирается вручную, самые красные и спелые ягоды. Внимание к деталям обеспечивает элегантную и комплексную чашку, с нотами жасмина, косточковых фруктов и бергамота. Неповторимый и узнаваемый букет гейши от Эсмеральды – это сочетание всего что дают вулканические почвы Панамы и туманы с Тихого и Атлантического океана.
Для производства лота Кабанья используется только вода с высокогорий, расположенных рядом со станцией обработки семьи Петерсон, причем после необходимой очистки вода используется повторно.
Кофе дает возможность семье Петерсон участвовать в жизни своих работников: дети учатся в школах, получают горячее питание; семьи получают рис, бобы и сардины все время когда они работают и живут на ферме. Помимо прочего, два раза в год работники получают минимальный бонус – 30% к оплате труда.
