Колумбия Carambolo washed Huila 2026

Название лота отсылает к слову carambolo — так по-испански называют фрукт карамбола, известный своей «звёздной» формой.

Лот проходит сложную многоэтапную обработку с двойной ферментацией. Сначала ягоды поступают на станцию обработки, где проходят замачивание и дезинфекцию. Затем кофе оставляют на 24 часа для отдыха и окисления, после чего депульпируют. Следующим этапом является короткая анаэробная ферментация, за которой следует термическая обработка — ягоды помещают сначала в горячую, далее в холодную воду (thermal shock). В завершение зерно проходит механическую сушку и стабилизируется в течение как минимум одной недели.