История фермы Лас Флорес берет свое начало в 1990м году, когда мать Йохана начала вести хозяйство с 18 000 деревьев. Каждый год они продолжали наращивать производственные мощности пока ферма не увеличилась до 90 000 деревьев.
В 2006 семья приняла участие в Cup of Excellence и с тех пор продолжают свое развитие в направлении спешелти, т.е. «дифференцированного» кофе. Несколько лет ушло на испытания, обучение и различные опыты. Больше всего времени потребовалось для того, чтобы определить ключевые вкусовые профили, которые в дальнейшем можно было бы совершенствовать.
Усилиями Йохара семье удалось изменить технологию производства и улучить процесс обработки после сбора урожая.
Сегодня семья выращивает такие разновидности как розовый бурбон, таби, ява, маракатурра. Кроме того, они применяют особые рецептуры ферментаций для обработки таких разновидностей как вуш-вуш и бурбон сидра.
Колумбия Розовый бурбон мытый
- Вкус
- земляника, ваниль, карамель
- Обработка
- мытый
- ICO номер
- 3/0265/00224
- Оценка
- Q: 87.25
О сорте
Паспорт лота
- Страна
- Колумбия
- Регион
- Уила
- Штат
- Асеведу
- Деревня
- Сан Исидро
- Широта (GPS)
- 1.804722
- Долгота (GPS)
- -75.889722
Ферма
- Название фермы
- Лас Флорес
- Фермер
- Йохан Мануэль Вергара Аюре
- Дата основания фермы
- 1990
- Площадь, га
- 14.5
- Сотрудники занятые на ферме
- 25-30 сотрудников во время урожая
- Оборудование для ферментации
- рефрактометр
- Краткая история производителя
- Усилиями Йохара семье удалось изменить технологию производства и улучить процесс обработки после сбора урожая. Сегодня семья выращивает такие разновидности как розовый бурбон, таби, ява, маракатурра.
Терруар
- Высота, метров над уровнем моря
- 1730 метров над уровнем моря
- Тип почв
- Глинозем
- Климат
- Тропический
- Средняя температура
- 17–25С°
- Осадки (годовые), мм
- 1113 мм
Растение
- Сорт
- coffea arabica
- Разновидность
- Розовый бурбон
- Возраст деревьев
- 3 года
- Другие растения на ферме
- тефрозия
Обработка
- Метод обработки
- мытый
- Описаниие метода
- Ферментация в ягоде 24 часа, после депульпации ферментация в мешках 60 часов.
- Описание техники сушки
- Каса Эльба (Casa Elba) – вид конструкции с передвижной крышей, часто размещаемой на непосредственно крыше дома фермера. Вживую раскрытие конструкции смотрится буквально как «крыша поехала».
- Время отдыха зерна (reposo)
- 35 дней
Урожай
- Сезон урожая
- 2020
- Сезон сбора урожая
- основной:октябрь-февраль, малый урожай:май-август
- Стандарт
- EP10%
- Влажность, %
- 10,48
- Плотность, г/л
- 824