Колумбия Розовый бурбон мытый

ICO номер: 3/0265/00224

Паспорт лота

Страна
Колумбия
Регион
Уила
Штат
Асеведу
Деревня
Сан Исидро
Широта (GPS)
1.804722
Долгота (GPS)
-75.889722

Ферма

Название фермы
Лас Флорес
Фермер
Йохан Мануэль Вергара Аюре
Дата основания фермы
1990
Площадь, га
14.5
Сотрудники занятые на ферме
25-30 сотрудников во время урожая
Оборудование для ферментации
рефрактометр
Краткая история производителя
Усилиями Йохара семье удалось изменить технологию производства и улучить процесс обработки после сбора урожая. Сегодня семья выращивает такие разновидности как розовый бурбон, таби, ява, маракатурра.

Терруар

Высота, метров над уровнем моря
1730 метров над уровнем моря
Тип почв
Глинозем
Климат
Тропический
Средняя температура
17–25С°
Осадки (годовые), мм
1113 мм

Растение

Сорт
арабика
Разновидность
Розовый бурбон
Возраст деревьев
3 года
Другие растения на ферме
тефрозия

Обработка

Метод обработки
мытый
Описаниие метода
Ферментация в ягоде 24 часа, после депульпации ферментация в мешках 60 часов.
Описание техники сушки
Каса Эльба (Casa Elba) – вид конструкции с передвижной крышей, часто размещаемой на непосредственно крыше дома фермера. Вживую раскрытие конструкции смотрится буквально как «крыша поехала».
Время отдыха зерна (reposo)
35 дней

Урожай

Сезон урожая
август
Сезон сбора урожая
основной: октябрь-январь, малый урожай: май-август
Стандарт
EP10%

О сорте

История фермы Лас Флорес берет свое начало в 1990м году, когда мать Йохана начала вести хозяйство с 18 000 деревьев. Каждый год они продолжали наращивать производственные мощности пока ферма не увеличилась до 90 000 деревьев.
В 2006 семья приняла участие в Cup of Excellence и с тех пор продолжают свое развитие в направлении спешелти, т.е. «дифференцированного» кофе. Несколько лет ушло на испытания, обучение и различные опыты. Больше всего времени потребовалось для того, чтобы определить ключевые вкусовые профили, которые в дальнейшем можно было бы совершенствовать.
Усилиями Йохара семье удалось изменить технологию производства и улучить процесс обработки после сбора урожая.
Сегодня семья выращивает такие разновидности как розовый бурбон, таби, ява, маракатурра. Кроме того, они применяют особые рецептуры ферментаций для обработки таких разновидностей как вуш-вуш и бурбон сидра.

Розовый бурбон мытый