Производители из Эфиопии представили урожай 2023 в Москве

15.03.2023

6 и 7 марта в Москве прошли открытые каппинги свежего урожая Эфиопии, на которых лоты представили лично сотрудники компаний Ardent и Progreen. Участников каппинга было так много, что мы провели три сессии вместо двух, чтобы все обжарщики успели спокойно оценить лоты свежего урожая.

Эфиопские каникулы в Москве

Вместо того, чтобы ехать на пару дней в Аддис, было принято решение Аддис привезти в Москву и устроить каппинг для всех желающих.

Основная идея: показать эфиопам рынок России на примере Москвы, уровень ожиданий от спешелти кофе, уровень доходов, поводить по кофейням, магазинам, чтобы они составили свое представление. В свою очередь дать возможность более 20-ти обжарщикам лично приехать и пообщаться с первоисточником вкусного вкуса, высказать свое мнение о лотах лично производителю/экспортеру.

К нам в гости приехали Мети и Лидия (от компании Ardent), а также Аюдефер Гемечу (от компании Pro Green). Никто из них раньше не был в Москве, тем более зимой.

Больше всего ребятам понравился снег. Культурное наследие, конечно, тоже произвело впечатление, но ничто не сравнится со снежинками: такими правильными, непохожими друг на друга и бесконечными!

Аюдефер, Мети и Лидия на Воробьевых Горах

Аюдефер приехал в Москву впервые, чтобы открыть для себя новый рынок.

Самые яркие впечатления ребят связаны со снегом

Лидия удивилась, когда увидела, что пассажиры метро реально трут нос на удачу.

Культурный поход в Третьяковку.

Дегустация чая у наших партнеров, русской чайной "Нитка".

Каппинги: система контроля качества читается во вкусе.

В этом году мы приняли решение каппить Эфиопию в конце сезона, в марте. Это достаточно поздно для того, чтобы отбирать какие-либо лоты первыми, но в 2023м это лучшее время, чтобы дождаться хороших цен.

За два дня мы провели три сессии, чтобы каждый обжарщик смог оценить лоты перед заказом, а также успеть лично пообщаться с Мети, Лидией и Аюдефером. Все лоты, описания и баллы доступны на нашем сайте colibricoffee.ru в разделе «Зеленый кофе» - «Кофе от фермера».

Мы специально попросили Мети и Аюдефера подробно рассказать о системе контроля качества в их компаниях, поскольку по чистоте и сладости чашки можно достаточно точно определять класс производства. Кроме того, нам важно, чтобы фактическое поступление максимально соответствовало образцам.

Участники каппингов

Участники каппингов

Участники каппингов

Участники каппингов

Участники каппингов

Участники каппингов

ARDENT

Компания Ardent работает с покупателями в Европе, США и Японии. Руководитель, Ашенафи Арго, выстроил систему контроля производства и управления качеством. Ардент владеют станциями обработки, небольшим количеством ферм, но чаще принимают на своих станциях ягоды для обработки.

В Ардент разработаны протоколы качества/формулы для приемки сырья, для каждого метода обработки, для анализа готового лота, для контроля перед отправкой. Уровень внимания к деталям очень высокий: например, за каждым столом для сушки у Ардент закреплен свой работник, который отвечает за все зерно на своем столе. Каждый момент от приемки ягод до отправки груза получателю фиксируется на фото, ведутся записи данных и формируется ярлык, где собраны все данные о лоте.

Учитывая репутацию компании в Японии, рекомендации со стороны Йошихару Сакамото, а также описанные Мети и Лидией нюансы операционного контроля, у нас достаточно высокая степень уверенности в поставке от Ардент. Кроме того, Ашенафи предложил специальные цены по случаю начала сотрудничества. На наш взгляд, это лучшее соотношение цена/качество на рынке.

Фавориты обжарщиков: понравился весь стол. Каждый обжарщик выбирал свою комбинацию натуральной, мытой и анаэробной обработки. Заказ будет хорош в любом сочетании.

1. Nensebo Natural (West Arsi) 87+ 14,30 USD/kg

https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/ardent_nensebo_natural/

Цветы, мед, карамель, виноградный мармелад, комплексная сладкая развитая фруктовая кислотность, роза, яблочный конфитюр, варенье из шиповника, обволакивающее плотное тело.

2. Dembi Natural (Sidama) 87+ 14,30 USD/kg
https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/ardent_dembi_nat/

Джем (слива), цветы (фиалка), конфитюр, белый виноград, сладкая фруктовая кислотность, чистое сладкое долгое послевкусие. Гладкое сливочное обволакивающее тело.

3. Idido Natural (Yirgacheffe) 87+ 14,45 USD/kg
https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/ardent_yirgacheffe_idido_nat/

Джем (ноты клубники), цветочные ноты (фиалка, жасмин), конфитюр (апельсин, красная смородина, виноград), яркая сочная искристая кислотность, долгое фруктовое послевкусие.

4. Shanta Golba Honey (Sidama) 86+ 29,73 USD/kg
https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/ardent_sidama_shantagolba_honey/

Изюм, чернослив, мед, красное яблоко, бергамот, чайная роза, сочная кислотность.

5. Shanta Golba Washed (Sidama) 87+ 14,16 USD/kg

https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/ardent_sidama_shantagolba_washed/

Темные ягоды, ноты черники, карамель, красная смородина, красный чай, фруктово-ягодная кислотность, послевкусие медовое, фруктовое, плотное гладкое тело.

6. Idido Washed (Yirgacheffe) 86+ 14,16 USD/kg

https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/ardent_yirgacheffe_idido_washed/

Красные ягоды, мед, мармелад, зеленый чай, лимонная меренга, красная смородина, сочная искристая кислотность, чистое сладкое ягодное послевкусие.

7. Gerba Anaerobic (Guji) 87+ 29,73 USD/kg
https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/ardent_guji_gerba_anaerobic/

Красные ягоды, мед (акация, липа), ноты алкоголя, клубничного джема, черника, сочная, искристая, чистая кислотность.

8. Shanta Genet Anaerobic 88+ 29,73 USD/kg
https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/ardent_sidama_shantagolba_anaerobic_g1/

Бабл-гам, виноград, ноты черники, сливовый джем, темные ягоды, ноты алкоголя, кислотность сладкая, фруктовая, послевкусие черники, черноплодной рябины, джемовое плотное тело.

9. Dumerso Anaerobic (Yirgacheffe) 86+ 29,73 USD/kg

https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/ardent_yirgacheffe_dumerso_anaerobic/

Яблочный сидр, сладкое яблоко, специи, сладкая яблочная кислотность.

10. Dembi Carbonic (Sidama) 86+ 35,39 USD/kg
https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/ardent_sidama_dembi_carbonic_g1/

Сладкий виноград, киви, яблоко со специями (согревающие).

MAR COF И PROGREEN

Аюдефер Гемечу специально впервые приехал в Москву, чтобы познакомиться с рынком и показать свои лоты. В его компании система контроля качества пока более проста, но если он начнет перенимать опыт Ардент, то достаточно быстро поднимет уровень зерна, т.к. во всех его лотах чувствуется потенциал.

Аюдефер верит в людей, много обучает правильному сбору ягод. Следит за тем, чтобы лоты от фермеров не смешивались между собой. 90% от цены контракта с импортером он отдает именно фермерам, а за оставшиеся 10% выполняет всю работу по подготовке зерна на экспорт.

Также он помог нам доставить образец от Фрехивот Касса. Мы познакомились на выставке в Москве, нам очень понравилась чистота ее образцов. Но с тех пор не было повода работать вместе. Сейчас у нее своя фирма и пока всего один лот – анаэробный Sakicha.

Фавориты обжарщиков: Анаэробная Sakicha от Mar Cof, Progreen Adado Natural, Progreen Adado washed, Progreen Aricha Natural.

1. MAR COF Sakicha Anaerobic 86+ 21,89 USD/kg
https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/mar_cof_sakicha_anaerobic/

Красные фрукты, ягоды, алкоголь, черный чай, ноты черники. Ягодное послевкусие, гладкое шелковистое тело.

PROGREEN

2. IDIDO Natural 82+ 15,58 USD/kg
https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/progreen_idido_natural/

Карамель, красные ягоды, лимон, бисквит.

3. Golla Natural 84+ 15,01 USD/kg
https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/progreen_golla_natural/

Сладкие красные фрукты, дюшес, вишня, черный чай

4. Tulisse Natural 83+ 15,58 USD/kg
https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/progreen_tulisse_natural/

Дюшес, карамель, желтые фрукты, фруктовая сладость.

5. Aricha Natural 85+ 15,01 USD/kg
https://colibricoffee.ru/catalog/zelenyy_kofe/efiopiya_2023/progreen_aricha_natural/

Цветочные ноты (фиалка), карамель, виноград, мультифрукт, фруктовая кислотность.